甜甜蜜蜜的大理石蛋糕做法大全
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发布时间：2024-05-06 21:47
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热心网友
时间：2024-05-12 12:42
奶酪200克动物淡奶油5克牛奶200克鸡蛋黄80克黄油50克低筋面粉40克玉米淀粉27克鸡蛋清160克细砂糖100克柠檬汁5滴
【辅料】
黑巧克力10克
步骤1
鸡蛋分离在蛋清中滴入5滴柠檬汁，奶油奶酪加入1/4牛奶加热拌匀至呈乳膏状时端离热水
步骤2
分次加入剩下的牛奶，一边加入一边用打蛋器拌匀
步骤3
分次加入蛋黄，用打蛋器拌匀
步骤4
黄油隔水液化后加入奶酪糊中拌匀
步骤5
筛入低筋面粉及玉米淀粉，用手动打蛋器拌匀至无颗粒状态
步骤6
细砂糖分3次加入蛋白中打发至湿性发泡（8分发）
步骤7
取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，拌匀后倒回剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀，倒入底部包有锡纸的活底圆模内
步骤8
黑巧克力加淡奶油隔水融化拌匀
步骤9
将融化的巧克力装入裱花袋中剪一个小孔，在芝士蛋糕表面画出条纹，用牙签在横条纹上随意的划过，产生大理石花纹
步骤10
烤箱底层插一盘盛有水的烤盘，烤网插在烤盘表面上，以140度预热10分钟，放入烤箱以上下火140度烘烤80分钟即可，冷却后就可以吃啦
