浇汁汆斑鱼做法大全
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发布时间：2024-05-06 22:00
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热心网友
时间：2024-05-12 13:43
2人份乌鳢1条
【辅料】
小米椒1小把蒸鱼豉油1勺醋1勺食盐1小勺姜3片蒜1头花椒1小勺胡椒1小勺小葱1棵花生油适量
步骤1
斑鱼洗净控水，去头去尾剔骨，鱼骨切段
步骤2
鱼肉片成蝴蝶鱼片。 (斜刀片入，第一片不切断，片出第二片切开，即为蝴蝶鱼片)
步骤3
锅底放少许花生油，凉油放入姜片、蒜瓣，花椒炸香；把鱼头鱼骨放入略煎
步骤4
加入没过鱼头的水，大火烧开，放现磨胡椒粉、小米椒，转小火炖15-20分钟
步骤5
放入盐；撇去浮沫
步骤6
捞出鱼骨 、鱼头和调料
步骤7
把鱼片一片片汆入鱼汤，鱼片转白即可捞出
步骤8
小米椒 ?切碎，加2勺蒸鱼豉油、2勺醋拌成浇汁；把浇汁均匀浇在汆鱼片上即可；撇去鱼汤浮沫，把鱼头、鱼骨倒入，大火烧开，撒上葱花起锅
