抹茶巧克力蛋糕的家常做法有哪些?
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发布时间：2024-05-06 17:29
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时间：2024-07-28 23:26
材料准备：
低筋面粉：150克
抹茶粉：30克
细砂糖：100克
鸡蛋：3个
牛奶：50毫升
植物油：50毫升
无盐黄油：50克
黑巧克力：100克
泡打粉：1/2茶匙
盐：一小撮
步骤：
准备工作：将鸡蛋提前放置在室温下回暖，使其更容易打发。将无盐黄油切成小块，放在室温下软化。黑巧克力切碎备用。
分离蛋黄蛋白：将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开来，放入两个干净的碗中。
打发蛋黄：向蛋黄中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
搅拌面糊：在蛋黄糊中加入牛奶和植物油，搅拌均匀。筛入低筋面粉、抹茶粉和泡打粉，轻轻搅拌至无干粉状态。
打发蛋白：将蛋白打至出现大泡泡后，分次加入剩余的细砂糖，继续打至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白霜呈现小尖角）。
混合面糊：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
融化巧克力：将软化的无盐黄油和切碎的黑巧克力放入一个耐热碗中，隔水加热至完全融化，搅拌均匀。
混合巧克力：将融化的巧克力黄油混合物倒入蛋糕面糊中，轻轻翻拌均匀。
烘焙：将面糊倒入已经铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。预热烤箱至170摄氏度，将蛋糕模具放入烤箱中层，烘烤约30-35分钟，或直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出来时牙签干净无面糊即可。
冷却脱模：蛋糕烤好后，从烤箱取出，倒扣在烤网上冷却。待蛋糕完全冷却后，用刀沿着模具边缘轻轻旋转，帮助脱模。
装饰（可选）：可以用过筛的抹茶粉或者黑巧克力碎片装饰蛋糕表面，增加美观度。
这样一款抹茶巧克力蛋糕就完成了，既可以作为下午茶点心，也可以作为生日蛋糕享用。记得在享用时，可以搭配一杯热茶，让抹茶的清香更加凸显。
