什么是猪花肠能吃么
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发布时间：2024-05-05 00:11
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热心网友
时间：2024-08-06 12:11
今天老于去赶集，看到肉摊上有卖猪花肠的！这种食材，平日里很少能碰到，有的地方叫做“猪喜欢”，也有叫做“猪脆肠”的，就是图下这个样子！
卖肉的老板说，这种猪花肠之所以会叫这些名字，都是根据它的特征来起名的！
一是，这种“肠”和猪大肠、小肠不同，大小肠是直的，而它长的像是花一样，所以叫它花肠。
二是，这种“肠”做熟之后，口感脆嫩非常的鲜美，所以有些地方叫它脆肠。
三是，这种“肠”其实是母猪的卵巢和输卵管，所以，在不少地方也叫做猪喜欢。
今天在集市上碰巧也有卖这种卤制熟的猪花肠，价格比卤熟的猪大肠还要贵的多，煮熟的一斤要65元！不过，老于还是决定买生的，自己回家做！一是卫生干净，二是同样的量，自己做能便宜很多！
买回来的花肠，老于决定做两道下酒菜，一个是蒜泥，一个是爆炒！咱也尝一下，这种猪花肠的味道到底如何！
【蒜泥猪花肠】
食材准备：猪花肠、八角1个，香叶2片，葱姜适量，大蒜一头，醋、酱油、食盐、香油。
具体步骤：
1、把猪花肠放入盆中，加入面粉，反复不停的揉搓，尤其是褶皱的地方，要多搓揉几遍。
2、用清水冲洗干净后，再次倒入适量的食盐，同样也是反复不停的揉搓。用面粉和盐揉搓后的猪花肠，一是这样做会洗的非常干净，二是异味会减少很多！
3、锅中加入适量的清水，再加入葱段、姜片，猪花肠，煮开锅5分钟后捞出，再次用清水冲洗清洗掉上面的浮沫。
煮好后的猪花肠
4、另起一锅，加入适量的清水，再加入八角、香叶、葱段、姜片以及猪花肠，大火开锅5分钟后，改小火慢炖1个小时，即可出锅食用了！
这是煮好的猪花肠，大家看看，一圈一圈的，感觉像是一朵花一样！一会咱们再尝尝它的口感，是否和说的一样，脆嫩脆嫩的！
5、煮好的猪花肠改刀，切成块状，装入盘中。把大蒜剥皮后，就蒜臼捣成泥，放入碗中，加入适量的醋、酱油，再倒几滴香油即可！
注意：捣蒜泥的时候，在蒜臼里倒入一点食盐，可以让蒜泥更加的粘稠，这样调好的蒜泥非常好吃！
这样一盘蒜泥猪花肠就做好了！这种蘸蒜泥的吃法，在煮的时候，调味料一定要少放，这样才能突出猪花肠本身的味道，才能品尝出它的香味！
（老于尝过了，口感不是特别的脆，但是味道非常的棒！屏幕前的朋友，有机会一定要尝尝，很美味）
【爆炒猪花肠】
食材准备：猪花肠、腐竹、西芹、蒜苗、高度白酒、酱油、盐、香油。
具体步骤：
1、把洗好的猪花肠切块，腐竹泡发后备用，西芹切斜刀，切成小段，蒜苗切段备用。
2、锅烧热后加入适量的花生油，接着加入猪花肠，大火爆炒，直至把锅中的水分炒干，这时加入一勺高度白酒，继续翻炒哦。首先热锅凉油不会粘锅，其次，加入高度白酒烹炒可以去除猪花肠上的肉腥味。
3、把白酒炒干后，加入适量的酱油、西芹，翻炒至西芹断生后，再加入蒜苗和腐竹段，继续大火翻炒一分钟，加入适量的盐，倒几滴香油，即可出锅！
这样一道爆炒猪花肠就做好了。喜欢吃辣椒的朋友，可以在炒西芹的时候，加入辣椒。老于是家中有不能吃辣的，所以是这样的做法！
总体来说，蒜泥的猪花肠口感绵软，但吃起来非常的香！而爆炒的猪花肠，口感就是那种脆嫩脆嫩的！
尤其是入口之后，嚼一下，感觉很厚实，味道也不错！喜欢的朋友，可以试试！最重要的是，猪花肠本身想象中的怪味，而且无论是煮、炒都非常的好吃！
以上就是今天和大家分享的美食，对于喜欢美食的朋友来说，如果没有吃过猪花肠不妨一试！今天是元旦节，老于祝大家元旦快乐！2021年天天开心！最后，感谢大家的观看，谢谢！
