糯米纸杯蛋糕做法大全

发布网友发布时间：2024-05-04 22:53

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热心网友时间：2024-05-11 01:27

【主料】
4人份糯米粉60克低筋面粉20克鸡蛋3个
【辅料】
玉米油20克盐1克绵白糖50克水50克柠檬汁几滴
步骤1
先将纸杯排放在烤盘中
步骤2
盆中放入3个鸡蛋黄、15g糖、20g玉米油、1g盐和50g水备用
步骤3
鸡蛋清放入无油无水的面盆里
步骤4
用电动打蛋器将蛋清打散后，滴入几滴柠檬去腥（白醋也可以）
步骤5
低速打至低泡状态倒入1/3的糖
步骤6
中速打至细泡时，再次加入一半的糖
步骤7
然后继续中速打发至较稠状态，将糖全部倒入
步骤8
用高速打发至硬性发泡，将打蛋器提起后会出现俩尖角即可
步骤9
备好糯米粉和低筋面粉
步骤10
将步骤1里的食材打散搅匀
步骤11
筛入粉类
步骤12
乱方向搅拌均匀，以免起筋（注意：先把面粉搅拌到没有干粉的状态再开启打蛋器搅拌，否则面粉会飞的到处都是）
步骤13
将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里切拌式搅拌（从1点的位置划到8点的位置），千万别划圈，那样会消泡的
步骤14
拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜里继续切拌
步骤15
拌到没有颗粒，面糊比较细腻即可
步骤16
将拌匀的面糊倒到量杯中（也可以倒入裱花袋中）
步骤17
再倒入纸杯中，7-8分满就可以了
步骤18
烤箱上下火160度预热，烤盘放中层烤制30分钟左右即可！