凉拌黄豆芽该怎么做?
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发布时间：2024-05-04 05:06
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时间：2024-05-14 19:30
【材料准备】
黄豆芽：500克
大蒜：3瓣
青葱：1根
辣椒（可选）：1个
香菜（可选）：适量
盐：适量
白糖：少许
酱油：2汤匙
醋：1汤匙
芝麻油：1汤匙
花椒油或辣椒油（可选）：适量
白芝麻（可选）：适量
【步骤】
准备黄豆芽，去掉根部和坏掉的豆芽，清洗干净，然后放入沸水中焯水。焯水的时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可，以保持黄豆芽的爽脆口感。
焯好的黄豆芽立即捞出，放入冷水中浸泡或者用冷水冲凉，这样可以迅速降温，保持黄豆芽的翠绿色和脆度。
将处理好的黄豆芽沥干水分，可以用厨房纸巾轻轻拍干，也可以放在筛网上自然沥干。
准备调味料。将大蒜剁成蒜末，青葱切成葱花，辣椒切成小圈或末，香菜切碎备用。
取一个干净的碗，加入蒜末、葱花、辣椒末，然后加入适量的盐、少许白糖、酱油、醋和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。
将调味汁均匀地倒在黄豆芽上，用筷子轻轻拌匀，让每一根黄豆芽都裹上调味汁。
根据个人口味，可以加入一些花椒油或辣椒油增加风味，撒上一些白芝麻增加香味。
最后，撒上一些香菜碎，再次拌匀，这样一道清爽可口的凉拌黄豆芽就完成了。
【小贴士】
黄豆芽焯水时不宜过长，以免失去脆度。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
如果喜欢吃辣，可以适量增加辣椒的用量。
凉拌黄豆芽最好现做现吃，这样口感最佳。
总之，凉拌黄豆芽是一道健康美味的凉菜，适合夏天食用，清凉解暑，也是餐桌上的一道开胃小菜。
