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牛肉怎么做好吃又嫩,4种不同做法(香味浓郁而不腻)

发布网友 发布时间:2024-05-04 04:01

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热心网友 时间:2024-05-15 00:50

牛肉在我们生活中是比较常见的肉类,现在多吃牛肉,到冬天能抵御严寒侵袭,手脚不再冰凉。但是很多人都做不好牛肉,有的人做的牛肉太老了,导致咀嚼不烂,把握火候很重要。那牛肉怎么做好吃又嫩呢,这里有5种不同的做法,我们一起来看看吧!
牛肉4种不同的做法
1、土豆炖牛腩
牛腩最佳的烹饪方式就是炖,牛腩先浸泡三十分钟,冷水下锅焯水,变色后捞出,起锅烧油,放葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香,把牛肉炒至微焦,加入适量的盐和生抽,加半锅开水,放八角,香叶,桂皮,炖煮四十分钟,放入土豆和番茄酱,再炖煮二十分钟即可。如果想加速软烂,可以放一小勺红茶或是扔几个干山楂片,能加速牛肉出锅的时间。
2、牛肉饼
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牛肉饼做好了适合当午餐,但是一定要吃新鲜出锅的,晾至温热即可。准备上好的牛肉一斤,放入料理机,连同葱姜一同绞碎成末,再打入一个鸡蛋,芝麻香油,黄酱、蚝油、 葱油,食盐、五香粉,最后再来半碗花椒水,边倒边搅拌,记住顺时针搅拌,让肉馅吸收花椒水,去腥增香,面皮可以自己和面,也可以用手抓饼生。
3、小炒牛肉
我们需要将牛肉提前处理一下,把牛肉切成丝,装入碗中,先加入盐,把肉中的水分*出来,再放生抽、蚝油、菜籽油,一勺玉米淀粉,下手抓拌均匀,让肉丝均匀的上浆,放在一边,腌制半个小时。起锅烧油,先把肉丝下锅,炒至变色,捞出备用,接着倒入姜丝、蒜片、干辣椒和鲜辣椒,爆出香味以后,再倒入牛肉丝,断生加生抽润色,即可出锅,口感滑嫩很好吃。
4、黑椒牛肉
我们需要提前准备食材牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀放置半个小时。再拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。
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