肝腰合炒的做法川味视频

发布网友发布时间：2024-05-05 04:59

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热心网友时间：2024-07-13 18:41

猪肝和猪腰的切片处理需要细致，先将猪肝切片，猪腰切花刀，然后放入碗中，加入250毫升啤酒，用手抓揉以去除血水，之后用清水冲洗干净，并彻底沥干水分。
接下来，将适量的盐、生抽、老抽、豆瓣酱酱油和辣椒放入碗中，搅拌均匀后，倒入一个鸡蛋黄，再次抓匀，确保调味均匀。
为了使猪肝和猪腰更加嫩滑，可以加入一勺淀粉和一勺食用油，继续抓匀，腌制15分钟，让调味料充分渗透入肉中。
在锅中倒入足量油，加热至八成热时，放入切好的泡椒、大蒜、泡姜和花椒，用大火快速炒香。
待调料炒香后，迅速倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝断生，再加入切好的辣椒，继续翻炒均匀。
最后，倒入事先调好的料汁，快速翻炒30秒，确保食材完全裹上料汁，即可出锅。