抹茶奶油蛋糕的做法
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发布时间：2024-05-06 00:06
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时间：2024-10-25 12:44
- 鸡蛋黄 5个
- 细砂糖 20克
- 色拉油 2汤匙
- 蜂蜜 2汤匙
- 牛奶 2汤匙
【辅料】
- 鸡蛋清 5个
- 柠檬汁 5毫升
- 细砂糖 50克
- 低筋面粉 75克
- 玉米淀粉 10克
- 抹茶粉 10克
- 8寸方形抹茶蛋糕片 2片
- 草莓 400克
- 动物性奶油 300克
【步骤】
1. 将蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅，糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽。加入盐，搅拌均匀后，加入色拉油，每次加一勺就搅拌均匀后再加第二、第三勺，蜂蜜和牛奶也同样加入蛋黄中搅拌均匀成蛋黄糊。将B料粉（蛋白5个，柠檬汁2ml，细砂糖50克）混合，过筛后加入蛋黄中。
2. 用橡皮刮刀搅拌均匀成抹茶面糊。蛋白加入柠檬汁后，用电动打蛋器打发，中间分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。烤箱预热至170度。
3. 将蛋白分两次与蛋黄面糊混合倒，用刮刀翻拌均匀。最后搅拌好的面糊倒入模具，轻磕几下，排出气泡。放入烤箱中下层，上下火，烤约55分钟左右。待烤完用手轻轻拍打蛋糕表面，没有沙沙的声音即可。烤好后立即取出，倒扣在烤网上晾凉脱模。
4. 蛋糕放凉脱模后，切两片2cm的蛋糕片。其中一片放入模具底部垫底；草莓洗净，去蒂，然后将去蒂的那面用刀切个小平面，让其能立在蛋糕片上。将一部分草莓从中间纵向切开，中间的切面朝向模具四个边，摆放一圈，中间顺序码放整个的草莓。
5. 将打发好的奶油装入裱花袋，然后均匀地挤在草莓上，覆盖住所有的草莓即可。将另外一片蛋糕片盖在奶油上，轻轻地压平，放入冰箱冷藏4小时。
6. 取出，用刀片刮开模具四周，脱模后切小块食用。
