黄鱼年糕的做法步骤是怎样的?

发布网友发布时间：2024-05-04 15:29

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热心网友时间：2024-09-01 05:34

黄鱼年糕是一道美味的传统菜肴，结合了鲜美的黄鱼和软糯的年糕，是很多地区过年时的特色美食。下面是黄鱼年糕的做法步骤：
材料准备：
新鲜黄鱼一条（约500克）
年糕片适量（根据个人口味，一般200-300克）
姜片几片
葱段适量
料酒适量
生抽酱油适量
白糖少许
盐适量
胡椒粉少许
淀粉适量
油适量
清水适量
步骤：
黄鱼处理：将黄鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段，用料酒、盐、胡椒粉腌制10-15分钟。
年糕准备：年糕片如果是冷冻的，需要提前解冻，用清水浸泡一下，以便软化。
腌制好的黄鱼段裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉在煎的时候更加酥脆，不易碎。
热锅冷油，油温5成热时，放入姜片和葱段爆香，然后将黄鱼段放入锅中，中火煎至两面金黄。
煎好的黄鱼捞出备用，锅中留底油，加入适量的清水，放入年糕片，加入生抽酱油、白糖调味，小火煮至年糕软糯。
待年糕煮至差不多熟透时，将煎好的黄鱼段放回锅中，轻轻翻拌，让黄鱼和年糕充分融合味道。
根据个人口味调整盐分，继续煮至汤汁浓稠，年糕完全吸收调味料的味道。
最后撒上葱花和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
黄鱼煎的时候要注意火候，不要过大，以免外焦里生。
年糕煮的时间不宜过长，以免过于软烂，失去口感。
根据个人口味，可以适当添加其他调料，如豆瓣酱、辣椒等，增加风味。
黄鱼年糕的口感应该是鱼肉鲜嫩，年糕软糯，汤汁浓郁。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合冬季食用，尤其适合过年时家人团聚的时刻享用。