怎么样水煮鸡蛋不会裂开?用冷水浸泡和加点盐都是一个鸡蛋裂开另一个不...

发布网友发布时间：2024-05-06 04:53

共4个回答

热心网友时间：2024-06-12 12:31

泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

热心网友时间：2024-06-12 12:32

鸡蛋煮时开裂应该是冰箱冷藏引起的。你可以先用小火（不加盖）慢煮等待鸡蛋内外受热均匀。当开锅后再盖上盖煮就可以了

热心网友时间：2024-06-12 12:35

鸡蛋要新鲜
可将水煮温后再放鸡蛋
蒸半个小时

热心网友时间：2024-06-12 12:30

鸡蛋要新鲜

可将水煮温后再放鸡蛋

还可用尖锐的器物在鸡蛋大头处轻敲一个小孔再蒸，蒸和煮我都试过，觉得蒸鸡蛋效果最好，蒸7分钟再闷一会儿，熟度刚刚好