椒盐馓子的做法中所需的食材有哪些?

发布网友发布时间：2024-05-06 05:30

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热心网友时间：2024-06-06 10:29

椒盐馓子是一道传统的中式点心，其特点是外酥里嫩，带有椒盐的香味。以下是制作椒盐馓子所需的食材和大致的做法：
食材：
中筋面粉：500克，作为制作馓子皮的主要原料，中筋面粉含有适量的蛋白质，既能保证馓子皮的韧性，又能使其具有较好的延展性。
温水：适量，用于和面，温水有助于面粉中的蛋白质形成面筋，使面团更加柔韧。
食用油：适量，用于和面和炸制馓子，油的使用可以使馓子更加酥脆。
酵母粉：5克，用于发酵面团，使其体积膨胀，口感更加松软。
盐：适量，用于调味，增加馓子的风味。
花椒粉：适量，花椒粉能够增加馓子的香气，使其带有麻香的风味。
细砂糖：适量，用于平衡馓子的咸味，增加甜味。
小苏打（苏打粉）：少许，用于中和面团中的酸性物质，保持馓子的颜色和口感。
鸡蛋：1个，用于增加馓子的营养价值和改善其结构。
芝麻：适量，撒在馓子表面，增加香味和美观度。
做法概述：
和面：将中筋面粉、酵母粉、盐、细砂糖、小苏打混合均匀，加入温水和适量食用油，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
分割面团：将发酵好的面团排气，分割成若干小剂子，每个剂子搓成长条。
制作馓子形状：将搓好的面条对折，然后扭成麻花状或其他喜欢的图案。
发酵：将制作好的馓子摆放在油布或者油纸上，再次发酵约30分钟，使其松弛。
炸制：在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150℃），将馓子下锅炸至金黄酥脆，捞出沥油。
调味：在炸好的馓子上撒上椒盐混合物（盐与花椒粉按比例混合）。
装饰：撒上一些炒香的芝麻增加风味。
上桌：将制作好的椒盐馓子摆放在盘子里，即可作为点心食用。
请注意，这只是一个基本的椒盐馓子食谱，不同地区可能会有不同的制作方法和食材选择。实际操作时，可以根据个人口味调整食材的比例和炸制的时间。