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做蛋糕用橙汁可以替代柠檬汁吗

发布网友 发布时间:2022-05-06 14:45

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热心网友 时间:2022-07-01 01:09

不可以用橙汁代替柠檬汁. 可以用白醋或者水果醋代替.
醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用,使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁,既不会影响颜色及口味,也可以中和过浓的鸡蛋味。加入糖的蛋清所形成的泡沫相对稳定,不会因过度搅打使泡沫再减少。同时,加糖蛋清也比不加的更容易打发。
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