蘑菇烩春笋有哪些简单的做法?
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发布时间：2024-05-10 01:58
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时间：2024-05-13 08:08
【材料】
春笋：500克
新鲜香菇：100克
金针菇：100克
白玉菇：100克
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许
水淀粉：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：将春笋去皮，切成薄片；香菇去蒂，切成片；金针菇和白玉菇洗净，去掉根部。葱姜蒜切末备用。
焯水处理：将切好的春笋放入沸水中焯水，去除苦涩味，焯水大约1-2分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
炒蘑菇：将香菇、金针菇和白玉菇放入锅中，快速翻炒，加入适量的料酒去腥。
加入春笋：将焯好水的春笋片加入锅中，与蘑菇一起翻炒均匀。
调味：加入适量的盐、酱油、白糖和鸡精或味精，根据个人口味调整。
加水焖煮：向锅中加入少量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-10分钟，让春笋和蘑菇充分吸收调味料的味道。
勾芡：用水淀粉调成芡汁，待锅中汤汁略微收紧时，倒入芡汁，快速翻炒均匀，使菜肴汁液浓稠。
出锅装盘：待汁液完全包裹在春笋和蘑菇上，且汤汁浓稠适中时，即可出锅装盘。
【小贴士】
春笋焯水时可以加入少许食盐和几滴油，有助于去除涩味。
蘑菇不宜炒得过久，以免口感变老。
勾芡前确保调味已经足夜，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
如果喜欢酸辣口味，可以在炒蘑菇时加入一些醋和辣椒。
这样一道色香味俱全的蘑菇烩春笋就完成了，简单易做，营养丰富，非常适合春季食用。
