奶油馅大福怎么制作?
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发布时间：2024-05-09 17:49
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时间：2024-08-01 05:53
材料准备：
白麻糬粉：200克
细砂糖：100克
水：约250毫升
玉米淀粉：适量（用于防粘）
奶油馅料：适量（可以使用市售的甜奶油或者自制的奶油）
食用色素：适量（如果想要彩色的大福）
制作步骤：
一、 麻糬皮的制作：
将细砂糖和水混合在一个小锅中，用中小火加热至糖完全溶解。
将麻糬粉缓缓倒入糖水中，边倒边快速搅拌，以防止出现颗粒。
继续加热并搅拌，直到混合物变得透明且开始从锅边脱落，形成粘稠的糊状。
将麻糬糊倒在涂有玉米淀粉的案板上，防止粘连。
待麻糬糊稍微冷却后，可以加入食用色素进行调色。
二、 奶油馅料的准备：
如果使用市售的甜奶油，直接将其装入裱花袋中备用。
如果自制奶油，可以将动物性鲜奶油和适量的糖打发至硬性发泡。
三、 包制大福：
将麻糬糊分成等份小球，每份大约30-40克。
取一份麻糬糊在手心压扁，形成一个小圆片。
将裱花袋的尖端剪开一个合适的口子，挤出适量的奶油馅料放在麻糬片中央。
轻轻地将麻糬片的边缘向中心捏合，完全包裹住奶油馅料，形成一个球形。
可以在表面撒上一些玉米淀粉，以防止大福之间粘连。
四、 冷藏定型：
将包好的大福放入冰箱冷藏约1-2小时，让其彻底冷却并且定型。
五、 最后装饰：
取出冷藏好的大福，可以根据个人喜好装饰，比如撒上椰蓉、可可粉或者用糖珠点缀。
注意事项：
制作麻糬糊时，一定要快速搅拌，避免出现颗粒。
包制大福时动作要快，因为麻糬糊容易干硬，不易操作。
冷藏定型是必要的步骤，可以让大福更加美味。
现在，一份美味的奶油馅大福就制作完成了，可以享用这软糯香甜的甜点了。
