有什么制作重庆水煮鱼的视频教程分享?
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发布时间：2024-05-09 20:03
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时间：2024-06-02 05:29
材料准备：
鱼肉（草鱼或黑鱼等）500克
大白菜叶若干
豆芽适量
生姜几片
蒜末适量
葱花适量
干辣椒适量
花椒适量
郫县豆瓣酱适量
豆油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
水淀粉适量
食用油适量
工具准备：
炒锅
刀具
砧板
碗筷
制作步骤：
鱼肉处理：将鱼肉洗净，去骨切片，用盐、料酒腌制10分钟。
蔬菜准备：大白菜叶洗净切块，豆芽去根洗净备用。
调料准备：生姜切片，蒜末备好，葱花备好，干辣椒剪成小段，花椒备好。
炒制底料：锅中放油，油热后放入花椒、干辣椒炒香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
炒制蔬菜：在锅中加入适量的水，放入大白菜和豆芽煮熟，捞出铺在盘底。
煮鱼片：锅中加水烧开，放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻搅散，待鱼片变色后迅速捞出，放在蔬菜上。
浇汁：锅中留底油，加入生姜、蒜末炒香，倒入适量的水，调入盐、鸡精，烧开后倒入水淀粉勾芡，淋在鱼片上。
浇热油：另起锅烧热油，将热油浇在鱼片上，使其表面的辣椒和花椒冒香。
撒葱花：最后撒上葱花即可。
注意事项：
鱼片要薄而均匀，这样煮的时候才能快速熟透，口感才会嫩滑。
炒制底料时火候要控制好，避免糊锅。
鱼片煮的时间不宜过长，以免肉质变老。
勾芡的汤汁要适量，不能过多，以免影响口感。
以上就是制作重庆水煮鱼的基本步骤和注意事项。如果你更喜欢视频教程，可以在网上搜索“重庆水煮鱼制作视频”，会有很多详细的视频教程供你参考。祝你制作成功，享受美食！
