有什么做绿豆板栗酥饼的配方分享?
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发布时间：2024-05-09 17:05
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时间：2024-05-16 02:34
材料准备：
酥皮：
中筋面粉：200克
糖粉：50克
黄油（室温软化）：150克
冷水：适量（约30-40毫升）
油酥：
中筋面粉：100克
黄油（室温软化）：80克
内馅：
绿豆馅：300克（市售或自制）
熟板栗肉：100克（切成小丁）
糖：适量（根据绿豆馅的甜度调整）
植物油：适量
制作步骤：
制作酥皮：
将中筋面粉和糖粉混合均匀，加入软化的黄油，用手指捏合，直到面粉和黄油混合成细腻的颗粒状。
慢慢加入冷水，边加边和面，直到面团可以聚在一起，不要过度揉面。
将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟。
制作油酥：
将中筋面粉和软化的黄油混合，揉成面团，同样不需要过度揉面。
将油酥面团也包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏。
准备内馅：
如果使用市售绿豆馅，可以直接加入适量的糖和植物油拌匀。
如果自制绿豆馅，需要提前将绿豆泡水，煮熟后捣碎或用搅拌机打成泥，然后加入糖和植物油炒至可以集成团。
将熟板栗肉切成小丁，加入绿豆馅中拌匀。
包制酥饼：
将冷藏好的酥皮和油酥分别取出，分成等份的小剂子。
取一个酥皮剂子，擀成圆片，包入一个油酥剂子，封口捏紧。
将包好的面团擀成长条，然后卷起来，再次擀平，再次卷起。
将卷好的面团擀成圆片，包入适量的绿豆板栗馅，封口整形。
烘焙：
预热烤箱至180°C。
将包好的酥饼放在烤盘上，表面可以刷上蛋液（可选）。
放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，或者直到酥饼表面金黄。
冷却与享用：
烤好的绿豆板栗酥饼取出放置在烤网上冷却。
待酥饼完全冷却后即可享用。
这个配方可以根据个人口味进行调整，比如可以在绿豆馅中加入一些其他的干果或者调整甜度。制作时注意火候和时间，以免烤焦。制作绿豆板栗酥饼需要一定的手工技巧，多尝试几次，你会逐渐掌握其中的诀窍。
