夏天必备下酒凉菜,老醋花生都有哪些好吃易做的方法?

发布网友发布时间：2024-05-08 05:01

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热心网友时间：2024-07-10 11:44

老醋花生

原料：花生米、油、白酒、香醋、糖、盐。

做法步骤：

第1步、花生米挑去坏粒，清洗一下浮灰，吹干表面水分。冷锅冷油，下花生米小火慢炸，不时用铲子搅动花生米，以使花生米受热均匀。

第2步、慢慢地花生米会发出“噼噼啪啪”的爆裂声，当响声渐小，花生米表皮爆开应该差不多了，你可以尝一下没有生味即可（这时的花生是软的，等它冷却就脆了），用漏勺捞出沥一下油，分次淋上白酒，翻拌均匀。

第3步、锅中加一勺油，香醋、白糖、盐一起下锅，倒适量开水煮化。

第4步、边煮边搅拌，煮到水分蒸发大半，醋和糖成稀糖浆状，倒入炸好的花生米翻拌均匀。

第5步、装盘上桌。

小贴士：

1 、醋最好用老陈醋，我没有，就用了镇江香醋。2 、炸花生米要时刻盯着，很容易炸焦，不要等到花生米脆了再捞出，余温会让花生米糊掉。3 、高度白酒要趁热淋入并翻拌均匀，也不要淋多了。4 、关于酱汁，我是熬成糖浆状的，要稀一点，不能熬得太稠，我有一次熬太稠，把花生米都粘结成块了。也有人加水淀粉增稠，那就煮到糖化就好了，不用熬糖浆。