如何自制家常版的党参炖猪肝?

发布网友发布时间：2024-05-08 02:04

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热心网友时间：2024-06-02 10:19

党参炖猪肝是一道营养丰富的家常菜，它结合了党参的滋补功效和猪肝的补血作用，适合体虚、气血不足的人群食用。以下是自制家常版党参炖猪肝的步骤：
材料准备：
猪肝：500克
党参：30克
姜片：几片
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
酱油：少许
糖：少许
水：适量
食用油：适量
步骤：
准备猪肝：将猪肝清洗干净，用刀切成薄片或条状，放入碗中，加入适量的清水浸泡，换水几次，以去除血水和腥味。
焯水处理：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，大火烧开。将猪肝片放入沸水中焯水，待猪肝变色后立即捞出，沥干水分。
准备党参：将党参洗净，如果党参较硬，可以提前用温水泡发一下，使其软化。
炒制：锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片和葱段爆香。随后加入猪肝快速翻炒，加入少许酱油调色。
炖煮：将炒好的猪肝和党参一起放入炖锅中，加入适量的清水，水量要没过猪肝。加入料酒、盐和少许糖调味。
慢炖：盖上锅盖，用小火慢慢炖煮。炖煮的时间不宜过长，一般20-30分钟即可，以免猪肝变老变硬，失去嫩滑的口感。
调味收汁：炖煮接近结束时，根据个人口味调整盐的分量，如果汤汁过多，可以开大火收汁，使味道更加浓郁。
出锅装盘：待猪肝炖至软烂，汤汁浓稠后，即可关火，撒上葱花点缀，出锅装盘。
注意事项：
猪肝中含有大量的铁和蛋白质，烹饪时不宜过度加热，以免破坏其营养成分。
党参是一种中药材，具有补气养血的作用，使用时应根据个人体质适量添加。
焯水时加入料酒可以去腥增香，同时也有助于去除猪肝中的血水和杂质。
炖煮过程中要保持小火，避免大火使猪肝变老。
这样一道营养丰富的党参炖猪肝就完成了，既简单又美味，适合全家人一起享用。