可口又简单的咸肉虾皮烩冬瓜应该怎么做?
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发布时间：2024-05-08 00:52
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时间：2024-06-19 21:54
【食材准备】
冬瓜：500克
咸肉：100克
虾皮：一小把（约20克）
姜：一小块
蒜：几瓣
青葱：适量
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
白胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
【制作步骤】
准备食材：冬瓜去皮去籽后切成块状，咸肉切片，姜切片，蒜拍碎，青葱切段。虾皮用清水稍微冲洗一下，去除杂质，然后沥干水分。
焯水处理：将切好的冬瓜块放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，以保持冬瓜的脆嫩和翠绿色。
炒咸肉：锅中加入少量食用油，加热后放入咸肉片，用中小火煸炒至肉片边缘微微卷曲，出油且略微焦香。
爆香调料：在咸肉中加入姜片和蒜末，炒出香味后，加入虾皮继续翻炒，直到虾皮变得干爽，散发出香味。
烹制冬瓜：将焯好水的冬瓜块加入锅中，翻炒均匀，让冬瓜块充分吸收咸肉和虾皮的香味。
调味：加入适量的清水（水量以没过冬瓜为宜），盖上锅盖，用中火煮至冬瓜变软熟透。期间可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味。
勾芡：待冬瓜煮至软烂，汤汁也略微收紧时，根据需要可以加入事先调好的水淀粉，轻轻翻拌均匀，使汤汁变得浓稠。
出锅装盘：撒上切好的青葱段，再次翻炒均匀后即可关火，将菜肴装入盘中，一道可口又简单的咸肉虾皮烩冬瓜就完成了。
【小贴士】
咸肉的选择：可以选择腊肉或者风干的咸肉，它们的香味会更加浓郁。
虾皮的处理：虾皮在使用前最好用水冲洗一下，以去除表面的盐分和杂质。
焯水的目的：焯水可以去除冬瓜的生涩味，同时保持其脆嫩和颜色。
勾芡的技巧：勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠，影响口感和美观。
总之，这道菜的做法简单，营养均衡，适合家庭日常餐桌。无论是搭配米饭还是面食，都能带来不一样的风味体验。
