酸辣血旺的家常做法是什么?
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发布时间：2024-05-08 19:05
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时间：2024-05-10 15:17
【材料】
鸭血：500克
嫩豆腐：200克
金针菇：100克
豆芽：100克
青菜（如小白菜）：适量
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
郫县豆瓣酱：2大勺
生抽：1大勺
老抽：1小勺
白醋：1大勺
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：鸭血切块，豆腐切块，金针菇去根洗净，豆芽去头尾洗净，青菜洗净切段。
烧开一锅水，将鸭血块放入焯水，去除血腥味，捞出备用。
另烧一锅水，将豆腐块、金针菇、豆芽和青菜分别焯水，捞出沥干水分备用。
锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末、姜末炒香。
加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
倒入适量清水，加入生抽、老抽、盐和鸡精调味，大火烧开。
将焯好的鸭血块、豆腐块、金针菇、豆芽和青菜依次放入锅中，用中火煮5分钟左右，让食材充分吸收汤汁的味道。
根据个人口味，加入适量的辣椒粉和花椒粉，调整酸辣味。
最后，用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠。
撒上葱花，淋上一些热油，增加香气。
【小贴士】
鸭血要选择新鲜的，焯水时可以加入少许料酒去腥。
豆腐选择嫩豆腐，口感更佳，但要小心翻动，以免破碎。
郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，一定要选用质量好的品牌。
酸辣血旺的味道主要来自于调味料的比例，可以根据个人口味调整酸辣度。
勾芡不宜过多，以免影响口感。
这样一道美味的酸辣血旺就完成了，无论是搭配米饭还是面食，都能让人食欲大增。在家庭聚餐或是朋友聚会时，做上这样一道菜，定能赢得大家的喜爱。
