鲜奶做馅,糯韧绵软的青团,孩子一定爱吃——牛奶青团做法大全
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发布时间：2024-05-08 19:00
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时间：2024-05-09 19:40
3人份纽麦福全脂纯牛奶100毫升淡奶油100克玉米淀粉25克澄粉45克
【辅料】
白糖50克开水45毫升糯米粉150克温水110毫升艾草粉8克色拉油5克
步骤1
做牛奶馅：锅先不开火，倒入淡奶油，玉米淀粉和白糖
步骤2
再加入纽麦福全脂纯牛奶，搅拌均匀。（我用的这款牛奶是新西兰原装进口的纽麦福牛奶，纽麦福的奶牛一年300天以上新西兰牧场散养，这种自由行走的快乐奶牛所产的牛奶有着更多的大自然的味道，营养也更丰富，孩子一定更爱吃。）
步骤3
开小火，顺着一个方向搅拌成细腻粘稠的面糊。
步骤4
将熬好的面糊倒入容器中整平
步骤5
放入冰箱中冷冻半小时或冷藏1个小时定型
步骤6
做澄面面团：澄面中倒入等量的开水，趁热快速将全部面粉搅拌成透明的絮状。做澄粉面团的时候一定要加刚刚烧开的热水，把热水一股脑全部倒在碗里，这样更容易把面烫熟，使面粉变成半透明的状态
步骤7
再揉成一个面团，盖上保鲜膜备用
步骤8
做青团外皮：糯米粉中加入艾草粉，温水和白糖
步骤9
搅拌成絮状后，揉成团。（由于糯米粉的干湿受到季节、地域等影响，可能需要调整水量，建议少许少许的加水，防止一次加太多水面团太稀，蒸出的青团就会变扁。）
步骤10
把澄粉面团放入成团的艾草糯米中，以叠压的方式揉至完全均匀。加入澄粉的目的是增加面皮的透明度和Q弹
步骤11
切割成30克左右的面团
步骤12
将面团揉圆，然后放在保鲜膜上再按扁
步骤13
用勺子挖15克左右的鲜奶馅，放在面皮上
步骤14
拉起保鲜膜，从下向上地包裹着鲜奶馅，用保鲜膜旋转拧紧
步骤15
轻轻揉圆就可以
步骤16
青团底部刷上一层色拉油
步骤17
蒸锅中水烧开后，青团放在油纸上，中小火上锅蒸8分钟即可。一定要用中小火蒸，否则容易破裂
步骤18
出锅后立马刷上色拉油，防止青团变干变硬，待青团放温后，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷藏保存
