正宗的茄汁芦笋是怎么做的?
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发布时间：2024-05-08 17:41
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时间：2024-06-11 07:39
材料：
新鲜芦笋 500克
番茄酱 100克
大蒜 3瓣
姜 1小块
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
生抽 适量
水淀粉 适量
步骤：
准备材料：首先，将新鲜的芦笋洗净，去掉硬梗部分，然后切成段。大蒜和姜剁成末备用。
焯水：在锅中加入足够的水，加入少许盐，大火烧开。然后将切好的芦笋放入锅中焯水，焯水的时间不宜过长，以免营养流失，一般1-2分钟即可。焯好水的芦笋捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。
炒制：在锅中加入适量的食用油，油热后加入剁好的大蒜和姜末，炒出香味。
加入番茄酱：在锅中加入番茄酱，用小火慢慢炒制，直到番茄酱的颜色变深，散发出浓郁的香味。
加入芦笋：将焯好水的芦笋加入锅中，快速翻炒均匀，让每一根芦笋都裹上番茄酱。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、糖和生抽，继续翻炒均匀。
勾芡：在小碗中加入适量的水淀粉，搅拌均匀。然后将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁变得浓稠。
出锅：炒至芦笋完全熟透，汤汁浓稠即可出锅。
这道茄汁芦笋的色泽红亮，口感鲜嫩，酸甜适中，非常开胃。而且芦笋含有丰富的维生素和矿物质，对人体有很好的保健作用。无论是作为家常菜还是宴客菜，都是非常好的选择。
以上就是制作正宗茄汁芦笋的详细步骤，希望对你有所帮助。
