核桃仁黑米糕的制作方法有哪些?
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发布时间：2024-05-08 12:58
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时间：2024-08-30 20:37
材料准备：
黑米粉：200克
糯米粉：100克
核桃仁：50克
红枣：适量（根据个人喜好）
白糖：80克（可根据口味调整）
水：适量
油：适量（用于润模具和煎核桃仁）
制作步骤：
核桃仁处理：
将核桃仁放入锅中，小火翻炒至微黄，放凉后备用。这一步可以增加核桃仁的香味。
黑米糊制备：
将黑米粉和糯米粉混合均匀，加入适量的水，搅拌成无颗粒的糊状物。糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。
蒸煮准备：
在蒸锅中加水烧开，准备一个平底的蒸盘，涂上一层薄薄的油，防止粘锅。
红枣处理：
将红枣洗净，去核，可以根据个人喜好切成小块或者整颗使用。
糊料填充：
将搅拌好的黑米糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平表面。
加入配料：
在黑米糊表面均匀撒上炒好的核桃仁和红枣。
蒸制：
将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至糕点熟透。
冷却脱模：
蒸好后，取出蒸盘，待黑米糕冷却至室温后，用刀沿着蒸盘边缘轻轻一圈，帮助脱模。
切片：
将冷却后的黑米糕从蒸盘中取出，放在切板上，切成适当大小的块状。
装饰：
可以在表面撒上一些椰蓉、芝麻或者蜂蜜等进行装饰，增加风味。
注意事项：
黑米粉和糯米粉的比例可以根据个人口味调整，糯米粉的增加会使糕点更加软糯。
蒸制时间根据糕点的厚度和蒸锅的大小进行调整，确保糕点完全熟透。
蒸制过程中，可以在锅盖上包一块布，防止水蒸气滴入影响糕点的口感。
如果喜欢甜味，可以在黑米糊中加入适量的白糖或者蜂蜜调味。
这样制作出来的核桃仁黑米糕既有黑米的香气，又有核桃仁的香脆，再加上红枣的甜香，是一道营养美味的传统小吃。
