如何挑选新鲜的香菇?

1、先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，肯定不能买；2、看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好；3、看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3到6厘米为好；4、看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品；5、看菌柄，菌柄短粗者为...

1、一看：看香菇的颜色，好的香菇颜色是浅灰色的，稍微有点发白，若是香菇盖的表面有许多白色的花纹，这种又叫花菇，是品质最好的。如果遇到有的香菇菌盖是褐色的或者是黑色的，并没有任何花纹，感觉湿漉漉的，这种不好吃，味道也不香，再便宜也不要买，白给都不要。2、二摸：直接把香菇拿起来上手...

挑选新鲜美味的香菇需要注意以下几点：外观：新鲜的香菇外观应该是完整、光滑、有光泽的。表面没有斑点、皱纹或破损。颜色应该是均匀的，没有发黄或变黑的迹象。如果香菇表面有明显的破损或斑点，可能是病虫害或储存不当导致的，不建议购买。菌盖：新鲜的香菇菌盖应该是饱满、圆润的，边缘没有翻卷或变形。...

1、好的香菇呈浅灰色，如果呈棕黑色，说明香菇已经不新鲜了。如果香菇的颜色发红，则说明水分太大，这样的香菇千万不能买，其香气大打折扣。2、看外形也是辨别香菇好坏的好方法，优质香菇的菌盖一定是又圆又肥厚的。这里要特别注意，菌盖可不是越大越好，菌盖大小直径以3到5厘米的为最佳，而且菇腿也...

1、看个头。在挑选时要看看香菇的个头，个头大的香菇相对于小的要好，因为肉多容易保鲜。2、看生长状态。看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，比较匀称的相对好些，如果是长得畸形的肯定不好。3、看颜色。看菌盖的颜色和裂纹，优质的香菇菌盖上会有花纹状的裂纹，并且菌盖长得匀称。4、看边缘。看菌盖的...

1、看香菇的重量。我们在买香菇的时候首先应该用手简单的掂一掂香菇的重量，因为新鲜的香菇一般都是比较湿的，所以是有一些重量的，但是有有一些看上去比较大的香菇我们在用手拿起来的时候就会感觉比小的香菇还要轻，这就说明这种香菇的存放时间已经很久了，香菇里面的水分也流失掉了，这种香菇的口感就会...

1、用手触摸 新鲜的香菇，其水分含量比较大，因此摸上去会有弹性，而且比较光滑，所以如果是新鲜的香菇，在挑选的时候可以用手去捏一下香菇表面，摸上去比较有弹性，比较光滑的就说明是新鲜的香菇。如果摸上去软憋，甚至有粘液，那么说明放置的时间已经有点久了，并不是特别新鲜。而如果是干香菇的话摸...

保存状态：新鲜的香菇应该在冷藏条件下保存，而不是在室温下。如果商家将香菇放在室温下，那么这可能意味着香菇已经不新鲜了。价格：虽然价格并不总是决定品质的因素，但是过低的价格可能意味着香菇的品质不佳。因此，如果价格过低，那么需要谨慎购买。总的来说，挑选品质较好的香菇需要综合考虑多个因素，...

1、外形。优质新鲜香菇，菇盖圆润完整，肥厚有光泽，直径越大越好。干香菇要求完好无损，形状规则圆润。2、气味。新鲜香菇有淡淡的香气，而干香菇具有浓郁的香气。如果闻不到香味，或是有霉味、臭味等异味，千万不能买。3、重量。新鲜香菇越重，说明含水量越高，口感越好。而干香菇要选择重量轻的，水分...

1、水分较大的不要买。看：优质香菇肉厚、菇盖边向里卷，盖面无皱褶，有明显裂纹花斑，菌褶呈乳白色或浅黄色。闻：闻一下是否有异味，优质菇应有独特的清香味。压：用指甲压菌盖上部和菌柄，如果坚硬，并稍留有指痕，说明水分符合要求，是优质菇。最后，检查一下是否虫蛀、发霉、烤焦及混合非食用菌...