甜而不腻的红豆沙月饼怎么做?

发布网友发布时间：2024-05-08 23:52

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热心网友时间：2024-06-08 12:39

要制作甜而不腻的红豆沙月饼，关键在于红豆沙的制作和月饼皮的调配。以下是一份详细的做法：
材料准备：
红豆：200克
糖：适量（根据个人口味调整）
水：适量
月饼皮材料：中筋面粉：150克，转化糖浆：100克，花生油：50克，碱水：1克
其他：蛋黄（用于刷面）：1个，清水：适量
红豆沙的制作：
将红豆提前浸泡几个小时，用清水冲洗干净，去除杂质和浮尘。
把红豆放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮至红豆熟透，水分尽量煮干。
将煮熟的红豆捞出，趁热加入适量的糖，用勺子或者搅拌机打成细腻的红豆泥。
在锅中加入少量的油，将红豆泥倒入锅中，用小火慢慢翻炒，去除多余的水分，直到红豆沙可以集成一团，不粘锅为止。
炒好的红豆沙放凉备用，可以根据个人口味调整甜度。
月饼皮的制作：
将中筋面粉过筛放入碗中，加入转化糖浆和碱水，搅拌均匀。
加入花生油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
静置好的面团分成等份小剂子，每个剂子擀成圆片。
包制月饼：
取一个面皮圆片，放入适量的红豆沙馅料。
将面皮包裹红豆沙，捏紧封口，搓圆。
将包好的月饼坯放入月饼模具中，按压成型。
烤箱预热至180度，将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟后取出。
在月饼表面刷上蛋黄液，再次放入烤箱，烤至表面金黄即可。
注意事项：
红豆沙的甜度不宜过高，以免最终月饼过甜。
制作月饼皮时，要确保面团光滑，不粘手。
包制月饼时，要确保封口严实，防止馅料在烘烤过程中流出。
烤制月饼时，要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。
通过以上步骤，你可以制作出甜而不腻的红豆沙月饼，享受中秋节的美好时光。