梅菜咸蛋蒸肉饼做法大全
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发布时间：2024-05-07 14:14
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时间：2024-10-27 01:35
3人份猪肉馅200克咸鸭蛋50克梅菜100克姜5克小葱10克
【辅料】
生抽5克料酒10克蚝油10克糖2克麻油5克玉米淀粉5克
步骤1
准备好肉碎，放入容器。葱切葱花，姜切细末。梅菜提前用清水浸泡2小时，去除多余咸味。洗净泥沙后切颗粒状，入沸水中汆烫1分钟左右，再捞出沥干后用锅子炒干炒香（不放油，干炒即可），这样才会好吃。咸蛋剥开
步骤2
咸蛋切成丁。注，如果咸蛋过咸可减少咸蛋的投放量，或减少一些咸蛋蛋白
步骤3
在肉碎中加入，生抽，蚝油，糖，香油，花雕酒，姜末，葱花和玉米淀粉
步骤4
搅拌至起胶粘手的状态
步骤5
加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋
步骤6
混合均匀
步骤7
取一个深一点的盘子，酱肉饼馅放在盘子上，轻轻压平
步骤8
用手指在肉饼上均匀的戳上几个洞，以便蒸的时候容易成熟
步骤9
戳好后有点像蜂窝煤的造型
步骤10
放入蒸锅或电饭锅内，上汽后大火蒸20-25分钟即可
