板鸭放酸醋腌制吗?
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发布时间：2024-05-08 10:35
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热心网友
时间：2024-06-13 06:59
主料
半片鸭：750g
辅料
泡菜盐：50g
花椒：5g
高度白酒：适量
料酒：适量
生姜片：适量
香油：适量
步骤
准备好花椒和泡菜盐，花椒和泡菜盐一定要炒香。
准备好半片鸭。
把半片鸭洗净后沥干水分。
先把半片鸭用高度白酒抹均匀，再趁热花椒盐均匀的抹上，盖上盖子放进冰箱冷藏两天。请第二天把鸭子翻个身。
腌制好的鸭子挂在阴凉处风干，不能晒哦。（需要4天左右）
把鸭子洗净，冷水下锅焯水。
焯水后捞起冲洗干净。
重新锅中倒入清水，放入鸭子，水量能盖住鸭子为最佳，加入生姜片，倒入料酒。
盖上盖子，大火煮开。
转小火20分钟关火，焖10分钟。
出锅，等鸭子微凉时抹上香油即可。
等凉透后就可以剁剁上桌。
