正宗醉虾的做法是什么?
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发布时间：2024-05-08 07:55
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时间：2024-07-09 16:05
【材料】
新鲜活虾：500克
高度白酒：适量（如茅台、五粮液等）
姜片：几片
葱段：适量
盐：适量
白糖：少许
花椒：少许
八角：1-2个
香叶：1-2片
冰块：适量
【步骤】
准备活虾：选购新鲜的活虾，最好选择体型均匀、活跃的虾。回家后，用清水冲洗干净，去掉虾线。
冰镇虾：将清洗干净的虾放入冰水中冰镇，这样可以使虾肉更加紧致，口感更佳。
准备酒料：在一个大碗中，倒入足量的高度白酒，加入姜片、葱段、盐、白糖、花椒、八角和香叶，搅拌均匀，让调料的味道充分融入酒中。
浸泡虾：将冰镇好的虾捞出，沥干水分，然后放入调好的酒料中，确保虾被酒液完全覆盖。
醉虾：盖上盖子，让虾在酒中浸泡大约15-20分钟，让虾充分吸收酒的香味。注意不要浸泡时间过长，以免虾肉变老。
上桌：用筷子轻轻夹起虾，摆放在盘中，可以撒上一些葱花或者香菜增加色彩和香气。
【注意事项】
选择虾时一定要选活虾，这样才能保证醉虾的口感和风味。
醉虾的时间不宜过长，否则虾肉会变硬，影响口感。
醉虾的酒料可以根据个人口味调整，但必须使用高度白酒，因为只有高度酒才能迅速将虾醉熟，保留其鲜嫩口感。
醉虾是一种生食，因此在制作过程中要特别注意卫生，避免食物中毒。
正宗醉虾的做法相对简单，但是要求食材新鲜，操作得当，才能做出色泽诱人、口感鲜美的佳肴。这道菜不仅味道独特，而且具有较高的营养价值，是一道不可多得的美味佳肴。
