番茄肉末拌面怎样做五味俱全?
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发布时间：2024-05-08 09:57
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时间：2024-06-06 07:47
【材料准备】
面条：适量（根据个人食量）
新鲜番茄：2-3个（中等大小）
猪肉末：150克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青葱：适量
生抽（酱油）：1大勺
老抽（老抽酱油）：1/2大勺
白糖：1小勺
醋：1大勺（根据个人口味调整）
盐：适量
辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）
香油：少许
花椒油或花椒粉：少许（可选）
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备食材：将新鲜番茄洗净切成小块；大蒜和姜剁成末；青葱切成葱花。
烧水煮面：锅中加水烧开，放入面条煮至7成熟，捞出过冷水沥干备用。
炒肉末：锅中加油烧热，放入姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽调色调味。
加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒至番茄出汁变软。
调味：加入白糖、盐、醋进行调味，根据个人口味可以适量加入辣椒油或辣椒酱增加辣味。
加水炖煮：加入适量的水，水量以没过番茄为宜，盖上锅盖，中小火炖煮5-10分钟，让番茄完全烂熟，汤汁浓郁。
收汁：打开锅盖，转大火收汁，直至汤汁浓稠，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
拌面：将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的番茄肉末，撒上葱花，滴入几滴香油和花椒油增香。
拌匀上桌：用筷子将面条和番茄肉末充分拌匀，让面条充分吸收汤汁的味道。
这样一碗酸甜咸辣兼具，香气扑鼻的番茄肉末拌面就完成了。在调味时可以根据个人口味进行适量调整，比如喜欢更酸可以多加一些醋，喜欢甜味可以适当增加糖的量。花椒油或花椒粉可以增加麻味，如果不喜欢吃辣，可以不加辣椒油或辣椒酱。总之，灵活调整各种调味料的比例，才能做出符合自己口味的五味俱全的番茄肉末拌面。
