葡萄奶酥是什么
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发布时间：2024-04-27 19:21
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时间：2024-06-16 18:24
低粉195克，蛋黄4个，奶粉12g，细砂糖70G，黄油80g，葡萄干80克，蛋黄(刷表面)1个
做法:
1.黄油软化后加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅.(这个过程我可能打发得不够就加蛋黄，导致细砂糖还没发开)
2.依次加入三个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合后再加入下一个蛋黄.(我的蛋黄小，揉面时太干了，揉不起来，后来再加了一个蛋黄)
3.搅拌后的黄油呈浓稠，膨松状.
4.低粉过筛后倒入打发好的黄油中.
5.用手把面粉和黄油混合均匀，倒入葡萄干揉成一个均匀的面团.
6.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片.
7.用刀切出长方形，排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液.
8.烤箱预热后放中层，上下火180度15分钟.(我觉得这个时间不够，出来后中间还夹生，又再烤多几分钟)
葡萄奶酥
材料:
低粉195克，蛋黄4个，奶粉12g，细砂糖70G，黄油80g，葡萄干80克，蛋黄(刷表面)1个
做法:
1.黄油软化后加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅.(这个过程我可能打发得不够就加蛋黄，导致细砂糖还没发开)
2.依次加入三个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合后再加入下一个蛋黄.(我的蛋黄小，揉面时太干了，揉不起来，后来再加了一个蛋黄)
3.搅拌后的黄油呈浓稠，膨松状.
4.低粉过筛后倒入打发好的黄油中.
5.用手把面粉和黄油混合均匀，倒入葡萄干揉成一个均匀的面团.
6.把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片.
7.用刀切出长方形，排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液.
8.烤箱预热后放中层，上下火180度15分钟.(我觉得这个时间不够，出来后中间还夹生，又再烤多几分钟)
葡萄奶酥牛角可颂
材料:
高筋面粉398公克，低筋面粉171公克，速溶酵母15公克，细砂糖46公克，盐9公克，冰水373cc，全蛋57公克，奶粉23公克，奶油28公克，裹入油263公克，内馅：适量，装饰：少许
做法:
1.将材料中除了奶油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌缸中，用勾状拌打器搅拌成团。成团后，加入奶油继续搅拌至面团呈光滑状，再加入少许的沙拉油，用慢速拌两下即可取出。
2.将面团滚圆后，接口朝下，放入钢盆并封上保鲜膜，放入冰箱冷藏，松弛约10~15分钟，至面团呈如耳垂的软度状即可。
3.在桌面撒上少许的高筋面粉，取出已松弛的面团，先以按压的方式压出比裹入油面积2倍大的正方形，接着将已整成正方形的裹入油，放置于面团的中央。将面团4个角向中央折起拉拢，紧密包覆裹入油，接缝处需捏紧，以防杆压时裹入油会漏出。
4.于表面面团撒些高筋面粉防止沾黏。再用杆面棍由面团中间向上下两端，均匀杆开成长形面皮，再将面皮折成3折 (杆开后再折3折的动作需重覆3次)，再装入塑胶袋中封好，放入冰箱冷冻松弛30分钟。
5.取出面团后，用杆面棍从面团中心往对侧、再从中心朝身体处移动杆平面皮。杆成薄厚度约0.3公分、长54公分、宽32公分，大小之长方形，表面覆盖一塑胶袋以预防结皮，再静置松弛约10分钟即可。
6.用滚轮刀或刀子把面皮不规则的边端去掉，再把面皮切成每个长32公分、宽9公分的长条形，再自面皮长32公分的中间处对切成一半，即成为每个长16公分、宽9公分的小长条形，最后再以对角斜切的方式，分成二个底为9公分、高16公分的三角形。
7.把每个切好的三角形面皮，在三角形的底边中央切一小裂口，将适量的葡萄奶酥馅涂抹在面皮上，再将面皮由底边向尖端卷起使成牛角形，卷到最后时将尖端放在卷好的面皮底下。
8.将整形后的牛角间隔排入烤盘中，进行最后酦酵，约40～60分钟左右，直到面皮厚度膨胀至一倍大。
9.在表面刷上一层三花奶水后入炉。以烤箱温度上火200℃，下火200℃，烤焙约20分钟。
葡萄奶酥（参考分量：30块）
材料:
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
做法:
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
篡改版\葡萄奶酥\
材料:
低筋面粉195克（All Purpose Flour 195克），Baking Powder 1/2 tsp， 蛋黄3个，奶粉12克（CoffeeMate 12克），黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克（切碎的 dry cranberry 或者切碎的葱花， 熟芝麻和少许盐）.
做法:
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
烘焙：560F，15分钟
-葡萄奶酥
材料:
材料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
做法:
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用搅拌机打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用搅拌机搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用模具把面片切成你想要的样子我切成了圆形，原方子是长方形。
9、将圆形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
葡萄奶酥
材料:
（30块）
做法:
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
葡萄奶酥饼干
材料:
低筋面粉195克，葡萄干80克，黄油80克，蛋黄3个，奶粉12克，细砂糖70克
做法:
1.黄油软化，加入奶粉、白砂糖
2.用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅，分次加入蛋黄，每次搅拌均匀再放下一次
3.搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态
4.把已经过筛2次的低筋面粉倒入打发的黄油中
5.用手把面粉和黄油揉成一个大面团
6.面团中加入提前泡软的提子干
7.把提子干与面团混合均匀，揉成一个大面团
8.放在案板上压扁，用擀面杖擀成约1cm厚的面片（我擀得可能只有0.5cm吧）
9.切去多余的边，整理成长方形，用刮板切成小块，切出来的边重新整理成面团，擀薄后也切成小块（放在硅胶垫上比较好操作，因为有标尺，可以切的大小统一的）
10.把切好的小块隔开一定距离摆放在硅胶垫上；预热烤箱180度
11.在面片上刷一层打散的蛋黄液
12.放进预热好的烤箱，180度，上下火，中层，15分钟，至表面金黄即可
葡萄奶酥
材料:
低筋面粉:200克
做法:
1:黄油室温软化后，加入细砂糖用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色变浅
2:加入蛋黄，搅打均匀，搅打后呈浓稠，膨松的状态
3:低筋面粉、奶粉混合过筛后，加入黄油中，搅拌均匀
4:倒入葡萄干，搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
5:把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成面片
6:用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成小长方形
7:将切好的小长方形面饼排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液
8:把烤盘放入预热好的烤箱中烘烤，上火160度，下火140度烤30分钟左右，表面呈金黄色即可
高营养葡萄奶酥
材料:
主料：低筋面粉180克 蛋黄3个 黄油80克
做法:
1. 准备好所有材料备用
2. 黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉
3. 用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅
4. 蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）
5. 筛入低筋面粉
6. 在盈太揉面板上，用手把面粉和黄油混合均匀
7. 倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
8. 用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）
9. 再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）
10. 排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸）
11. 烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可
12. 好香的葡萄奶酥出炉！
葡萄奶酥
材料:
用料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
做法:
1、黄油放置软化，加入细砂糖和奶粉，用手动打蛋器打发至体积膨松颜色略变浅的状态。
2、分三次加入蛋黄，每加入一个都用手动打蛋器搅充分搅打均匀，才能再加入下一个蛋黄。搅打后的黄油应呈浓稠、顺滑的状态，
3.加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器稍微混合均匀。
4、加入葡萄干，用手大概揉成一个均匀的面团。
5、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
6、用刀将面片切成长方形，再分割成大小约均匀的长方形小块。
7、饼干排入烤盘，表面刷一层蛋黄液。
8、送入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤约15分钟，至表面金黄色即可。
小诀窍
1、做饼干最好选用幼砂糖，我这次用的粗颗粒的白砂糖很难融化，到最后还有比较大的颗粒在里面。
2、边缘剩余的面片，可以再次擀成长方形使用或者用手整成其它形状也可以。
3、剩余的蛋白可以做蛋白椰丝球，糖霜饼干，或双皮奶等甜点，如果做菜的话也可以用来腌制鱼肉类或做蟹棒炒鲜奶。
