怎么自制好吃的老婆饼?
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发布时间：2024-04-27 03:52
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时间：2024-04-27 12:37
材料准备：
酥皮：
中筋面粉：200克
无盐黄油或猪油：100克
糖粉：50克
冷水：适量
油酥：
中筋面粉：100克
无盐黄油或猪油：50克
内馅：
糯米粉：100克
白糖：50克
水：适量
熟猪油：30克
芝麻、椰蓉、花生碎等任选其一或混合
制作步骤：
酥皮制作：
将中筋面粉和糖粉混合均匀。
加入切成小块的无盐黄油或猪油，用手指捏合，直到混合物呈现出细腻的颗粒状。
慢慢加入冷水，边加边和面，直到面团可以聚合成团，不粘手为止。注意不要过度揉面，以免面团变得硬而不酥。
将面团包裹起来，放入冰箱冷藏30分钟。
油酥制作：
将中筋面粉和无盐黄油或猪油混合，揉成面团。
无需冷藏，直接分割成小剂子备用。
内馅制作：
将糯米粉和白糖混合，加入适量的水，搅拌均匀。
加入熟猪油，搅拌均匀，使内馅有一定的流动性。
根据个人口味，可以加入芝麻、椰蓉、花生碎等填充物，增加风味。
组合：
将冷藏好的酥皮面团取出，分割成与油酥等量的小剂子。
取一个酥皮剂子，擀成圆片，包入一个油酥剂子，封口捏紧。
将包好的面团擀成长条，卷起来，再次擀平，再次卷起，这样可以形成多层的酥皮效果。
将处理好的面团擀成圆片，包入适量的内馅，封口捏紧。
将包好的老婆饼放在烤盘上，预热烤箱至180°C。
在老婆饼表面刷上蛋液（可选），撒上一些芝麻作为装饰。
烘焙：
将烤盘放入预热好的烤箱中，中层烘烤。
烤约20-25分钟，或者直到老婆饼表面呈现出金黄色。
烤好后取出，放在架子上稍微冷却即可食用。
注意事项：
老婆饼的关键在于酥皮的层次感，因此在制作酥皮时要反复擀平和卷起。
内馅的湿度要适中，太干会导致内馅不够绵软，太湿则会影响酥皮的口感。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
按照以上步骤，你就可以在家自制出既酥脆又香甜的老婆饼了。享受制作过程，也享受自己手工制作的美食吧！
