酸菜鱼(清淡不辣)做法大全
发布网友
发布时间：2024-04-27 03:15
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时间：2024-04-27 11:05
2人份乌鳢750克酸菜（一棵）260克
【辅料】
葱适量姜5片蒜头6瓣香菜1颗花椒适量孜然粉适量白糖1勺盐1小勺鸡精适量花生油3勺白芝麻适量麻油适量
步骤1
准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断
步骤2
把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块
步骤3
鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用
步骤4
锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香
步骤5
加入切好的酸菜，翻炒2分钟
步骤6
加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开
步骤7
放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许
步骤8
把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤
步骤9
清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的
步骤10
鱼片和汤一起倒入碗里
步骤11
鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！
