如何烹饪出一道美味又营养的肉丝炒嫩蒜苔?
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发布时间：2024-04-27 02:24
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时间：2024-04-28 12:16
【食材准备】
猪里脊肉或者瘦肉：150克
嫩蒜苔：300克
生姜：一小块
大蒜：几瓣
酱油：适量
料酒：适量
生粉：适量
盐：适量
白糖：少许
食用油：适量
胡椒粉：少许
鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
准备食材：将猪肉切成细丝，用料酒、酱油、胡椒粉和少量生粉腌制10-15分钟。同时，将嫩蒜苔洗净，切成段；生姜和大蒜切成末备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒蒜苔：在锅中留少量油，加入生姜末和大蒜末爆香，然后加入蒜苔段，快速翻炒。
调味：在蒜苔变软后，加入适量的盐和少许白糖调味，炒匀。
加入肉丝：将之前炒好的肉丝重新加入锅中，与蒜苔一起翻炒均匀，可以加入少量的酱油调色。
出锅前调味：根据个人口味，可以加入少许鸡精或味精提鲜，再次翻炒均匀。
出锅装盘：炒至所有食材充分融合，蒜苔熟透，肉丝嫩滑即可出锅装盘。
【小贴士】
肉丝可以用一点碱水（如小苏打）腌制，这样可以使肉丝更加嫩滑。
炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝出水变老。
蒜苔不宜炒得过久，以保持其脆嫩和清香。
根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。
这样，一道美味又营养的肉丝炒嫩蒜苔就完成了。它不仅色泽诱人，口感丰富，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，是一道适合全家人享用的健康佳肴。
