蒸鱼水蒸干了,鱼还能吃吗?
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发布时间：2022-05-06 13:14
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热心网友
时间：2022-06-30 17:03
清蒸鱼怎么做好吃？
1、挑选活鱼
选到的鱼好不好直接影响了做出来的清蒸鱼的品质。一定要挑选活鱼，这样才足够鲜美。在挑鱼的时候要注意把握五点：①鱼鳞要完整；②鱼肉有弹性；③新鲜活鱼土腥味较重；④鱼鳃呈粉红色或鲜红色为佳，发白了或者呈暗黑色都不好；⑤鱼的眼睛越明亮越通透，代表鱼越新鲜。
2、杀鱼
鱼宰杀之后，用刀把鱼鳞刮干净，再用温热的水将鱼身上那层黏黏的东西冲干净。鱼在养殖的时候，水里面有一种叫做水绵的生物，土腥味很大，这层水绵就是鱼身上最腥的部分，用热水冲洗干净可以达到去腥的目的。
3、杀鱼2小时后再蒸
很多人把鱼从市场买回来后，都迫不及待地将它处理干净然后上锅蒸制，觉得这样能保持鱼的新鲜度。但是，鱼死后2小时内，正是体内往外排毒的时期，此时并不是烹制的最佳时机，应该等鱼排完毒后再上锅蒸。
4、热水上锅
鱼在上锅前锅里的水一定要烧开，因为要把鱼肉做得很新鲜，香味浓郁，就一定要有足够的蒸汽压力。如果蒸汽压力不够，就算蒸熟了鱼肉也是绵软的，口感一点都不紧实，香味也不够。
5、出锅前再放盐
很多人在上锅前在鱼身上抹上盐，虽然这样确实比较入味，但是却会造成蛋白质收缩，蒸出来的鱼肉比较老。
正确的做法是：在鱼身上抹上料酒，加入葱段、姜片以及少许水。锅中的水烧开后，将鱼放入锅里蒸15分钟，再把鱼取出。另外切一些葱丝，也可以切一些青椒、红椒丝，放在鱼上面。把锅烧热，放入花椒炸出来的油，淋在蒸好的鱼上，再倒入适量蒸鱼豉油即可。
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时间：2022-06-30 17:04
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时间：2022-06-30 17:04
放在盘子里 鱼肯定没干 那就可以吃咯
就是可能没有那么嫩
热心网友
时间：2022-06-30 17:05
热心网友
时间：2022-06-30 17:05
