食堂和餐馆里的炖蛋是怎么调的，为什么家里做不出那种白白嫩嫩，像布丁一样均匀的感觉？？？？

发布网友发布时间：2022-05-06 13:27

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热心网友时间：2023-10-09 18:02

其实很简单，一分钟看完就学会，1你要白那就不要用土鸡蛋，食堂和餐馆为了降成本就用洋鸡蛋，个大，蛋黄会白点。2嫩就是加水加到恰当好处，一般蛋液和水的比为1：1.5再嫩点1：2那怎么个量法呢，家里有做饭的量杯吧，先量蛋液多少，再乘以二就行了，那么开始先打五个蛋入平点，薄点的碗中，最好不锈钢碗，导热性好的碗容易熟的快，打散越散越好，然后加入两倍的温开水为什么要温开水第一加快速度，第二水开过气泡少蒸出蛋光滑点，再加入盐，糖，自己可尝下口味，3吹去上面的沫沫，用保鲜膜包上，一层就好了，上面扎几个孔放入锅中蒸，用中火蒸个十分钟左右就行了，多蒸一下也没问题，也不会老的，最后教你个怎么看蛋熟没熟的办法，你去摇蒸蛋的碗，如果蛋全部跟着碗晃那就是熟了，如果中间没有晃那就是没熟透再蒸。