为什么餐厅的蒸蛋都又滑又嫩?
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发布时间：2022-05-06 13:27
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时间：2022-06-30 18:14
蒸蛋是家常美食，相信大人们经常做给小孩吃，餐厅的蒸蛋，吃起来又滑又嫩，好吃得不得了，后来询问厨师，得知了餐厅蒸蛋的技巧，原来是加了这样东西，难怪好吃。
这样东西就是大家熟悉的牛奶，另外用白糖来辅助增加香甜顺滑的口感，来使蒸蛋的味道更加亲近自然，好吃不腻，下面就是正确的蒸蛋做法：
食材：鸡蛋3个，牛奶100g，白糖10克，温水适量。
做法：
1、把鸡蛋打散于碗中，用筷子快速搅拌均匀，至蛋黄和蛋清完全融合为止。
2、把100克牛奶倒入鸡蛋液中，并加入10克白糖，再次充分的搅拌均匀。这个搅拌过程可以持续2分钟，这样蛋液和牛奶融合比较好。
3、搅拌后的蛋液中会产生大量的泡泡沫，用勺子把泡面细心的全部捞出，然后加和蛋液同比例的温水，再次搅拌均匀，产生的细小泡沫同样捞出。
4、在蒸锅中注入清水，水烧开以后放上篦子，把盛有蛋液的碗放入其中，碗上倒扣一个盘子，防止蒸汽滴入碗中，蒸大约12分钟的时间，蒸蛋就做好了。
注意
1、蒸蛋好吃的秘方就是在蛋液中加入牛奶，并用白糖来辅助，味道可达达到又香又软的程度。
2、蛋液和牛奶的用量大致比例是3个鸡蛋用100克牛奶，外加10克白糖，温水和蛋液的比例可以是1:1，也可以是1:1.5，后者更加水嫩一点。
3，不管用怎样的比例，蛋液中的泡沫一定要去干净，这样蒸出来的蒸蛋比较滑嫩，没有气泡杂质，口感更佳。
4、蒸蛋时热水上锅，碗口倒扣一盘子，可以防止蒸汽滴落于碗中，蒸蛋也会滑嫩无气孔，好看又好吃。
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时间：2022-06-30 18:14
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时间：2022-06-30 18:15
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时间：2022-06-30 18:16
