带鱼怎么做成酥鱼,香炸酥脆,外焦里嫩小秘诀等你来学!
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发布时间：2024-05-03 10:41
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热心网友
时间：2024-06-22 11:53
食材：
带鱼/鸡蛋/剩馒头
淀粉/花椒水/糖醋汁/洋葱/蒜/番茄酱/辣椒酱/白糖/醋/盐
做法：
1、
将清洗好的带鱼剁成10厘米的段，然后贴着骨头把鱼肉片下来。
2、
将带鱼放入花椒水中腌渍十分钟。
3、
去好腥的带鱼先在淀粉上稍微滚一下，再到蛋液中滚一下，最后裹上隔夜的馒头碎。
4、
准备好一口锅，放适量油，把蘸好馒头碎的鱼轻轻放入用中火炸定型至金黄，捞出摆盘。
5、
把洋葱、蒜、番茄酱、辣椒酱、白糖、醋、盐倒入锅中煸香即可出锅。
最终成品
大厨小窍门
1、带鱼去骨窍门，从带鱼背部下刀，防止带鱼切透，紧贴鱼骨取肉，这两片鱼肉没有刺，在家吃鱼，鱼骨也不要浪费，也可腌渍去腥后去炸至酥脆，即可食用。
2、花椒水去腥效果更强，只需要很短的时间就可以去腥，而且花椒水有助于增加食欲。
3、隔夜的馒头也可把它揉碎，代替面包糠，这样炸出来的带鱼特别脆，外焦里嫩而且颜色非常好看。
