猪大肠怎么卤(卤大肠的方法)

发布网友发布时间：2024-05-03 11:25

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热心网友时间：2024-12-11 18:36

材料
猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄
做法
1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水氽烫3分钟捞出，以冷水冲洗备用。
2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。
主料：猪大肠2000克，
调料：盐20克，白皮大蒜20克，酱油20克，大葱15克，姜15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克。
制作步骤
1.首先把猪肥肠摘洗干净，放入开水锅内加大蒜煮10分钟；
2.将肥肠捞出，用清水洗两次，使肥肠无杂味，晾干水分备用；
3.把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁；
4.将加工好的肥肠，放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却即可。
1.
首先准备猪大肠500克，如下图所示。
2.
锅中放入食用油15毫升，接着再放入葱花15克，姜片15克，炒出香味。
3.
然后再放入清水500毫升。
4.
接着放入辣椒15克，生抽15毫升，老抽15毫升，黄豆酱150克，八角五克，茴香15克，桂皮三克，花椒15克。
5.
然后再放入猪大肠500克，用小火开卤。
6.
扣上锅盖，用小火卤50分钟即可。
7.
50分钟以后直接关火，浸泡两个小时。
8.
两个小时以后直接盛出，如下图所示，卤猪大肠就做好了。
卤猪大肠的方法：
1.猪大肠用面粉搓洗两次，然后再用食盐搓洗两次。然后把肠翻过来去掉里面多余的油，喜欢吃口味重的可以省掉翻肠。然后焯水。
2.加入配料，不用加盐，然后放适量的水。大火烧开后转小火，中间可以用锅铲翻过来使大肠均匀上色。
3.最后大火收汁就好了。