发布网友 发布时间:2024-05-02 10:47
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热心网友 时间:2024-08-01 05:14
糙米是一个完整的生命体,在适宜的温度和湿度环境下发芽后,其内部所含的大量酶被激活和释放,从结合态转化为游离态,外部组织被软化,使胚芽萌发到一定的芽长,一般为0.5-1.5mm为宜,从而制得发芽糙米,其营养价值也得到了大幅度地提高,而且产生了多种具有促进人体健康和防治疾病的成分,如γ-氨基丁酸、肌醇六磷酸盐、谷胱甘肽、生育酚、阿魏酸、植酸、PEP阻碍物质等,在发芽糙米诸多的营养成分中最引人注目的是γ-氨基丁酸,主要是谷氨酸脱羧酶以谷氨酸为底物脱去1个羧基转变而来,其含量是糙米的3倍多,白米的9倍。它具有改善大脑血流,增加氧的供给,促进大脑代谢,预防和治疗老年痴呆症,降低血压、血脂、胆固醇,抗动脉硬化,改善肝脏、肾脏功能,促进乙醇代谢,美容养颜,抗衰老,促进脂肪代谢,防止肥胖,消除体臭等生理功能。