腔排一锅焖怎么做好吃又下饭?
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发布时间：2024-05-02 08:26
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时间：2024-07-25 05:53
【材料准备】
猪腔排：500克
生姜：一小块
大葱：1根
大蒜：几瓣
青红椒：各1个
老抽：1大勺
生抽：2大勺
料酒：1大勺
糖：适量
盐：适量
水：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将猪腔排洗净，切成适当大小的块。生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎，青红椒切成块备用。
焯水：锅中加水烧开，放入腔排焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净。
炒香：锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入姜片、葱段和大蒜炒香。
炒肉：将焯好水的腔排放入锅中，翻炒至表面微微焦黄，出油。
调味：加入老抽、生抽、料酒和糖，继续翻炒均匀，让腔排充分吸收调味料的味道。
焖煮：加入适量的水（水没过肉即可），大火烧开后转小火慢慢焖煮，期间可以翻动几次，以免糊底。
收汁：待腔排煮至肉质酥软，汤汁浓稠时，加入青红椒块，继续翻炒均匀，让青红椒的香味融入肉中。
调味：根据个人口味，适量加盐调味，如果喜欢更甜一些，可以适当再加点糖。
出锅：待青红椒断生后，即可关火，出锅装盘。
【小贴士】
焯水时可以加入一些料酒，有助于去除腥味。
焖煮的时间根据肉的厚薄和个人口感喜好来调整，一般需要30分钟到1小时不等。
收汁时要开大火，这样可以使汤汁迅速浓缩，肉质更加入味。
如果喜欢吃辣，可以在炒香姜蒜的时候加入干辣椒或者辣椒酱，增加风味。
这样做出来的腔排一锅焖，肉质鲜嫩，味道浓郁，色泽红亮，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的菜肴。
