如何在家自制藤椒无骨大鸡柳?

发布网友发布时间：2024-05-02 08:16

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热心网友时间：2024-07-27 13:54

在家自制藤椒无骨大鸡柳是一道美味又相对简单的菜肴，下面是详细的步骤：
材料准备：
鸡胸肉或鸡腿肉 500克（根据个人口味选择）
藤椒（又称川花椒）适量
大蒜 3瓣
生姜一小块
葱 1根
盐适量
白胡椒粉适量
料酒 1汤匙
生抽酱油 1汤匙
淀粉 2汤匙
鸡蛋 1个
面包糠适量（可选）
植物油适量（用于炸制）
工具准备：
刀
砧板
碗
锅
漏勺
制作步骤：
一、鸡肉处理
将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，用刀剔除骨头和多余的脂肪。
将鸡肉切成条状，厚度约1-1.5厘米，长度根据个人喜好调整。
二、腌制鸡肉
在切好的鸡肉条中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和生抽酱油，搅拌均匀。
加入细碎的大蒜末、姜末和葱花，再次搅拌均匀。
撒入适量的藤椒粒，根据个人口味调整量，搅拌均匀后腌制20分钟。
三、裹粉准备
在一个干净的碗中打入鸡蛋，搅拌均匀。
在另一个碗中倒入淀粉，如果喜欢更酥脆的口感，可以准备面包糠放在第三个碗中。
四、裹粉处理
将腌制好的鸡肉条逐个先在淀粉中滚一遍，使其表面均匀覆盖上一层薄薄的淀粉。
将裹好淀粉的鸡肉条浸入打散的鸡蛋液中，确保每一面都沾上蛋液。
如果使用面包糠，再将鸡肉条放入面包糠中，使其外层均匀粘上一层面包糠。
五、炸制
在锅中倒入足够的植物油，烧至中温（约180°C）。
将裹好的鸡肉条逐个放入油中，注意不要放太多，避免降低油温或者粘连在一起。
炸至鸡肉条外皮金黄酥脆，内部熟透即可捞出，控油。
六、出锅装盘
将炸好的无骨大鸡柳用厨房纸巾轻轻吸去多余的油分。
摆放在盘子中，可以搭配生菜叶或者其他蔬菜一起摆盘。
七、调味品准备（可选）
如果喜欢更多的藤椒味，可以在炸好的鸡柳上撒上一些藤椒粉或者藤椒油增加风味。
注意事项：
鸡肉的切割要尽量保持均匀，这样炸出来的鸡柳才会熟得均匀。
腌制时确保每一块鸡肉都裹上调料，这样味道才会更加入味。
炸制时油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，否则鸡肉会吸油变得油腻。
炸制过程中可以用筷子或夹子翻动鸡肉条，确保每一面都能均匀受热。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的藤椒无骨大鸡柳了。这道菜既可以作为家庭聚餐的小吃，也可以作为下酒菜，非常适合喜爱藤椒麻辣口感的朋友。