抄骨头血水为什么放醋?

发布网友发布时间：2024-05-02 02:46

共5个回答

热心网友时间：2024-12-15 06:18

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
材料：猪大骨头600克、藕350克、鱿鱼(干)200克、食盐1茶匙、甜玉米2条、姜1小块、料酒1茶匙、白醋1/4茶匙。
1、鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用。
2、猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水。
3、把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中。
4、加入鱿鱼，如图所示。
5、接着放入两片生姜。
6、一次性加足清水，大火烧，在烧开前加醋，烧开后转小火煲2小时。
7、煲汤时备好甜玉米和莲藕。
8、把莲藕去皮切大块，甜玉米切段。
9、汤煲两小时后，把莲藕加入锅中。
10、接着加入甜玉米煮开后再小火煲40分钟。
11、最后加入盐调味即可。
12、最后，出锅饮食即可。
参考资料来源：人民网-骨汤放醋增加钙含量？骨头汤怎么熬最补钙

热心网友时间：2024-12-15 06:19

焯骨头放醋有去除腥味的作用，不过最好是炖骨头汤的时候放，因为放醋还能使骨头中的钙质溶于汤内，增加营养价值，软化血管。

热心网友时间：2024-12-15 06:19

因为醋属于弱酸，可以一定程度上的溶解骨头血水里面的钙。

热心网友时间：2024-12-15 06:20

抄骨头血水加醋可以去掉骨头的血腥味，并且可以有杀菌作用

热心网友时间：2024-12-15 06:20

放醋可以去除血的腥气，很多料理都会放醋去味道，这个道理都是相同的