云南个旧特产:杵丝糕
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发布时间：2024-05-02 02:36
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时间：2024-11-23 19:22
杵丝糕形状像珍珠蚌，外皮是用优质糯米做的，颜色是米白色的，以夹豆沙和冬瓜糖为主，吃起来是软软的、冰冰凉的。
杵丝糕有什么营养价值？
糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。
杵丝糕的产品特点有哪些？
虽然是糯米做的但是不会粘牙，一口咬下去是凉凉的、香甜的，很舒服。嚼碎后满嘴都是糯米、玫瑰、豆沙的味道，让人吃一个后又想再吃一个。不论是有牙齿的还是没牙齿的都能吃。
杵丝糕的制作方法
杵丝糕里最主要的馅料是豆沙,
首先要挑拣红豆，不能掺杂坏了的红豆；之后就用清水浸泡半个小时左右。时间到了就到洗、筛这两个环节了，用清水洗净浸泡好的红豆，再用细竹筛把红豆里掺杂的细小砂石隔掉，做到百分百的干净。
之后就放入大锅中用水煮1个小时左右，熟了以后用铸铁磨成豆粉，和做好的糖稀混合在一起继续用中火煮1个多小时。糖稀的制作也很讲究，用水把红糖煮化后，用小漏勺把红糖稀里掺杂的细沙漏出去，把红糖稀过滤成清澈的状态。
煮好后的混合物把它放凉了加入玫瑰糖。现在的杵丝糕不像以前那样只放豆沙了，会放些玫瑰糖，有的还放些冬瓜糖在里面。
杵丝糕最特别的就是它的皮了，是用优质的糯米面做的。
糯米要先浸泡一段时间，沥出水后把它用机器磨成米面，用温水和面后，用沸腾的水蒸够时间，最后用不锈钢的擀面棍擀均匀。在这个擀面的过程中要加入一些炒面，炒面不仅可以预防面皮合拢、维持形状，吃起来的时候还能感觉到炒面的香味。
