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等电点发制备酪蛋白时等电点不是4.7,对得率有什么影响

发布网友 发布时间:2024-05-03 01:38

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热心网友 时间:2024-12-13 06:34

因为蛋白质在等电点时,正负电荷相互抵消,此时溶解度最低。 沉淀最多而上清澈最清亮说明此时酪蛋白已大部分沉淀,说明此时溶解度最低,是为酪蛋白的等电点3082
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