低筋面粉和普通面粉的区别

发布网友发布时间：2024-05-03 00:29

共1个回答

热心网友时间：2024-05-13 20:19

低筋面粉和普通面粉的区别有用途不同、原料不同、颜色不同、面筋含量不同、蛋白质不同、口感不同等。

1、用途不同

低筋面粉属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

2、原料不同

低筋面粉的原料是白色的软质小麦，普通面粉的原料是普通的硬质小麦。

3、颜色不同

低筋面粉的颜色为白色，而普通的面粉颜色则偏乳白。

4、面筋含量不同

低筋面粉的面筋含量在22%到26%，普通面粉的含量是在29%到32%之间。

5、蛋白质不同

低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以内，普通面粉的蛋白质含量是在8.5%到10%。

6、口感不同

低筋面粉的面筋质较弱，口感软和，咀嚼度不高。而普通面粉的面筋质较好，口感比较筋道。

以上内容参考：百度百科‐面粉

以上内容参考：百度百科‐低筋面粉