江米切糕的设备

发布网友发布时间：2024-05-02 14:52

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热心网友时间：2024-05-14 13:11

江米切糕
　　材料：江米650g，大黄米200g，红豆100g，绿豆100g，核桃适量，各种干果适量，大枣枸杞，蓝莓果酱半碗，糖150g
　　步骤：
　　一、红豆，绿豆分别泡水5-8小时。
　　二、以1:5的比例熬成豆沙，最后加入冰糖，用勺子碾成泥。
　　三、装到盒子里，盖好盖子防止变硬。
　　四、江米和大黄米泡水4小时，然后控干水分，再静止30分钟。
　　五、蒸锅烧开，加入泡好水的米，先蒸15分钟。
　　六、蒸米的时候，熬一锅糖水，把准备好的160g糖+600ml水熬化就可以了~放到一个大的盆里，尽快冷却。
　　七、蒸了一次的米。加入熬好的糖水，继续蒸20分钟，具体加糖水的量，根据米的硬度决定，稍微软点没问题，但是千万不能硬了，如果硬了就还要加水接着蒸，这时候糖水不要都用完，要留一部分后面还要用。
　　八、蒸好的米，用勺子或者锤子不停的捣烂，一边捣一边加糖水，一直捣到看不到米的形状为止，大概要20分钟。
　　九、开始码。按着自己的喜好，把江米和果料一层层码好。
　　十、在你要装年糕的盆子里涂好烧熟的食用油，这样方便第二天取出来。
　　十一、码好年糕后，盖上保鲜膜，然后压上重物，冷藏过夜。最后，切年糕的时候记得给刀沾水，切一刀，占一次水。