如何做好吃的蒜香法棍面包?
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发布时间：2024-05-03 14:08
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时间：2024-06-01 21:33
材料准备：
高筋面粉：500克
温水：350毫升
干酵母：7克
糖：10克
盐：10克
橄榄油：30毫升
新鲜大蒜：5瓣
黄油：50克
香草（如欧芹）：适量
芝麻：适量
鸡蛋液（可选）：适量
面团制作：
激活酵母：将温水、糖和干酵母混合，静置10分钟，直到酵母开始起泡。
和面：将高筋面粉和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。将激活的酵母水倒入面粉中，开始揉面，直到形成粗糙的面团。
揉面：在工作台上撒上少量面粉，将面团放在工作台上，加入橄榄油，继续揉面约15-20分钟，直到面团光滑有弹性。
一次发酵：将揉好的面团放入涂有少量橄榄油的大碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，或直到面团体积翻倍。
蒜香酱料准备：
蒜蓉：将新鲜大蒜剥皮，切成蒜蓉。
调味：在小碗中，将蒜蓉、软化的黄油、适量切碎的香草（如欧芹）混合均匀，制成蒜香酱。
分割与塑形：
分割：将发酵好的面团轻轻按压排气，分割成若干等份（通常为3-4份）。
塑形：将每份面团擀成长条形，卷起来，两端稍微拉长，使其成为法棍形状。
二次发酵：
排列：将塑形好的法棍放在烤盘上，保持一定间距。
二次发酵：再次覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处进行二次发酵，约30分钟至1小时，直到体积再次膨胀。
烘焙前的准备：
预热烤箱：将烤箱预热至220°C（430°F）。
涂抹蛋液（可选）：如果喜欢金黄的表皮，可以在面包表面涂抹一层薄薄的鸡蛋液。
撒料：在面包表面均匀地涂抹蒜香酱，撒上适量的芝麻。
烘焙：
烤制：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约20-25分钟，或直到面包表面呈现出金黄色且底部敲击时有空洞的声音。
冷却：烤好的面包取出放在烤架上冷却，这样可以防止底部变湿。
完成：
等到面包冷却后，蒜香法棍面包就制作完成了。切片后，可以感受到外皮酥脆、内部柔软的口感，以及浓郁的蒜香味道。
总之，制作面包的过程中，温度和湿度对发酵有很大影响，因此在不同的环境下可能需要调整发酵时间。此外，烘焙时间和温度可能因烤箱而异，建议观察面包的颜色变化来调整。
