老八样的来历

发布网友发布时间：2022-05-06 16:13

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热心网友时间：2023-10-11 11:10

　　老八样菜肴是宋代金山康城南北文化交流辉煌时期的产物。从原料上考察，“木耳烧鲫鱼”的辅料木耳，原产地出自我国东北部；熏鱼制作的首道方法“炸”，出自中国北方（南方因鱼新鲜以清蒸为主）；老八样以扣菜为主，而扣菜的鼻祖出自“齐鲁”大地；中国最古老的酱油（汉代称为清酱），已传入康城，老八样的几道红烧菜就是流行于黄河中下游一带的社会时象与风俗习惯的外来之物。上海地区的“老八样”菜肴，是上海先民海纳百川的产物。
　　整个上海地区的老八样菜肴品种略有差异。以浦东老八样菜肴来讲，组成老八样的八道菜为：木耳烧鲫鱼、扣蛋卷、百叶扣咸肉、扣三丝、金元蹄、扣蹄肉、茨菰扣鸡（鸭）、三鲜砂锅。但上海其它地方上的老八样菜肴的不同之处，如桂花肉、响油鳝丝、蛋饺、三鲜肉皮汤等穿插其中。争论老八样在上海地区何处为正宗并不重要，老八样菜系发展至今，已经成为过去上海菜的标志，它由众多的菜肴所组成。

热心网友时间：2023-10-11 11:10

洛阳老八件是洛阳最富特色的古典小吃之一，老八件主要指的是：一：双麻酥：面上沾有芝麻，口感酥，淡甜，最关键的是不腻，入口即化，堪称美食，历来...

热心网友时间：2023-10-11 11:10

洛阳老八件是洛阳最富特色的古典小吃之一

热心网友时间：2023-10-11 11:11

洛阳老八件是洛阳最富特色的古典小吃之一，老八件主要指的是：　一：双麻酥：面上沾有芝麻，口感酥，淡甜，最关键的是不腻，入口即化，堪称美食，历来是点心中上品，食客们的爱物。　　二：芝麻酥：其特点是口感酥香，营养丰富，在传统工艺的基础上精心制作，使芝麻更加香酥可口。　　三：甜咸饼：其色香鲜泽，形如螺纹，甜咸适口，芝麻的香味加上汕和面混合的酥酥的感觉给您带来说不出的美味。　　四：果仁酥：其特点口感酥香，营养丰富，在传统的工艺的基础上精心制作，使果仁酥更加香酥可口。　五：蛋卷酥：色泽金黄，香甜酥脆，入口即化，营养丰富，浓郁的鸡蛋香味，配合椰蓉的点缀，别具风味。　六：花生酥：口感酥香，营养丰富，在传统的工艺的基础上精心制作，使花生酥更加可口。　　七：金麻枣：皮酥而脆，质嫩面甜，富有营养，独具风味。八：蛋黄酥：色泽金黄，口感酥香，味道纯正，蛋香浓郁，营养丰富！

热心网友时间：2023-10-11 11:12

老八是现代著名美食家

热心网友时间：2023-10-11 11:10

洛阳老八件是洛阳最富特色的古典小吃之一

热心网友时间：2023-10-11 11:11

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老八是现代著名美食家