制作油饼的方法
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发布时间:2022-05-06 16:12
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时间:2023-10-11 10:28
油饼的家庭制作方法如下:【基本食材】面粉,酵母粉,小苏打,鸡蛋,食用油,小葱,食用盐
1.首先在盆里倒入300克的面粉,放入三克的酵母粉,放入一克的小苏打,先用筷子搅一搅,再打入一颗鸡蛋,放入20毫升的食用油,先用筷子搅一搅,再少量多次的倒入220毫升的温水,这个面糊呢比较黏稠,所以说我们不用下手揉,用筷子多给它搅打几分钟,最后搅拌成这样浓稠细腻的面糊,盖上盖子,醒发两倍大。
2.准备一把小葱切成葱花,放入盆里备用。看一下这个面糊已经醒好了,在里面倒入三克的食用盐,放入切好的葱花给它搅一搅,顺便给面排气。搅拌均匀之后,再给它静置15分钟,方便下一步的操作。时间到,我们往手上抹一些食用油,揪起一块面团,用手给它整理一下,然后在两个手给它抻一下,尽量的抻得均匀一些,像这样的就行了。
3.油温七成热下入锅里,因为这个饼的含水量特别的多,只有高油温下锅,它能快速的漂浮上来。20秒左右后赶紧给它翻个面儿,中间给它多翻两次面,让它受热均匀,最后炸至两面金黄,像这样就可以出锅啦。
热心网友
时间:2023-10-11 10:28
面食在完美的生活中,占据着重要的地位,很多家庭都非常的喜欢吃各种面食,当面粉在制作成面食之后,也还会带着麦香的,经常的吃面食还对身体健康有很多的帮助。
在比较多的面食中,油饼是深受人们喜欢的一种食物,制作完成的油饼在面粉香中带着油香,酥松的口感让人们特别的回味。
今天就来学习一下这道美食。
制作过程:
1.盆中倒入300g面粉、打2个鸡蛋、3g酵母、5g食盐,搅拌均匀;
2.倒入160ml温水,搅拌成面糊;
3.盖盖儿醒发至2倍大;
4.案板上抹油,倒入醒发好的面团,捏成长条,切成小剂子;
5.面剂用手按扁,然后用刀划3刀;
6.起锅烧油,油温5成下入生胚;
7.小火慢炸,炸至一面金黄翻面,两面金黄捞出控油;(期间不停翻面,保证受热均匀)
8.出锅盛盘。
油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头,老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。
油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了。
油饼外酥里嫩,油而不腻,有些人当作早餐食用,配上豆汁更加美味。
北京油饼的做法:
【用料】:面粉(标准粉) 500g;盐 2茶匙(10g);小苏打 1/2茶匙(3g);发酵粉1/2茶匙(3g);油 1000ml(实耗30ml)。
【做法】:取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。
并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
宁夏*油饼
【做 法】:将面发酵后,加入鸡蛋、鲜奶、香草(秘方加入时间未知),分小块,擀成圆形,面饼中心切两刀(通常必须两刀),放入油锅炸至金*,出锅沥油。
【外 观】:相较其他地方油饼,宁夏*油饼出锅后,面饼表面平整光滑无起泡。
信义市场大油锅
【特 色】:宁夏*油饼与山西油饼同是圆形,注重色、香。不同的是,宁夏*油饼以甜味为主,但不腻口。刚出锅的热油饼,和放冷后的凉油饼,口感完全不同。
热油饼,面饼柔软粘,仿佛吃面一样,不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼,面饼松脆沙,口感有嚼头,香甜。
且,可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟,出锅后,口感又有不同,请自行尝试。
热心网友
时间:2023-10-11 10:29
北京油饼
家庭炸油饼方法
【主要食材】: 米面类
【菜系】: 面点
【特点】: 面香酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康。
【用料】:面粉(标准粉) 500g;盐 2茶匙(10g);小苏打 1/2茶匙(3g);发酵粉1/2茶匙(3g);油 1000ml(实耗30ml)。
共3张
油条
【做法】:取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。 取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
山西油饼
【面食名称】:油饼
下油锅之前的油饼
【晋西南语】:油托
【配 料】:水、面粉、食用盐、发酵粉(或酵母)、椒叶(花椒叶)
【做 法】:见北京油饼做法
与北京油饼不同的是,山西的油饼是圆的,注重色、香。
【小贴士】:
1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。
2.选择铁(补铁产品,补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
【适宜人群】:一般人群均可食用
宁夏*油饼
【面食名称】:油饼
油饼大笼
【地方方言】:油的发音带有鼻音,饼的发音为轻声。
【配 料】:水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、(*秘方)。
【做 法】:将面发酵后,加入鸡蛋、鲜奶、香草(秘方加入时间未知),分小块,擀成圆形,面饼中心切两刀(通常必须两刀),放入油锅炸至金*,出锅沥油。[1]
【外 观】:相较其他地方油饼,宁夏*油饼出锅后,面饼表面平整光滑无起泡。
信义市场大油锅
【特 色】:宁夏*油饼与山西油饼同是圆形,注重色、香。不同的是,宁夏*油饼以甜味为主,但不腻口。 刚出锅的热油饼,和放冷后的凉油饼,口感完全不同。热油饼,面饼柔软粘,仿佛吃面一样,不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼,面饼松脆沙,口感有嚼头,香甜。且,可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟,出锅后,口感又有不同,请自行尝试。
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时间:2023-10-11 10:29
炸油饼
1.准备一个面盆,加入500克面粉,5克酵母,10克白糖,并用270克温水和面,打成面絮,再揉成光滑的面团,备用。
2.再准备一个面盆,加入500克面粉,20克的白糖,爱吃甜的可以多放点糖,用开水和面,揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起,醒发到2倍大。
3.找一个碗,加入点面粉,加点食用油,搅拌做成油酥。
4.看着面团发成蜂窝状就可以了,把两块面揉到一起,倒入做好的油酥,一起揉光滑
5.案板上抹点油,把面揉成长条,下均匀大小的剂子,剂子揉圆。
6.用手按成小饼
7.从中间划上两刀,
8.起锅倒油,油温6成热时下入油饼,反复翻面
9.炸至金黄熟了就可以捞出。
1、炸油饼的时候一定要注意好火候,而且炸的时间不要太长也不要太短,不然很容易出现炸出来的油饼干硬或者是外熟里不熟的现象;
2、每家每户用的面粉不同,含水量也是不一样的,大家一定要根据自己家面粉的含水量适量添加;
3、做生胚的时候一定要做好一个就用保鲜膜盖上保存一个,防止风干;
热心网友
时间:2023-10-11 10:30
每当到了这个时候,我就知道又得请教我的大厨朋友了,他很有耐心的给我分享了炸油饼的秘方,下面快跟我一起学起来吧!
炸油饼
1.准备一个面盆,加入500克面粉,5克酵母,10克白糖,并用270克温水和面,打成面絮,再揉成光滑的面团,备用。
2.再准备一个面盆,加入500克面粉,20克的白糖,爱吃甜的可以多放点糖,用开水和面,揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起,醒发到2倍大。
3.找一个碗,加入点面粉,加点食用油,搅拌做成油酥。
4.看着面团发成蜂窝状就可以了,把两块面揉到一起,倒入做好的油酥,一起揉光滑
5.案板上抹点油,把面揉成长条,下均匀大小的剂子,剂子揉圆。
6.用手按成小饼
7.从中间划上两刀,
8.起锅倒油,油温6成热时下入油饼,反复翻面
9.炸至金黄熟了就可以捞出。
简单几步,一道外酥里嫩,口感柔滑的炸油饼就做好了,做好后,我尝了一口,出奇的好吃,特别香,而且一点也不油腻,撕开一看,里面都是空心的,吃起来口感超棒!
一上桌,孩子就开始不停吃起来,几口就一个,说以后再也不吃外面卖的炸油饼了,就认准我做的了,瞬间,我觉得特别欣慰。这样制作,的确是比外面卖的油饼好吃多了,自己在家制作,也更健康!重要的是,可以存放很久,放半个月都不会变硬,口感还是一样棒!
热心网友
时间:2023-10-11 10:28
油饼的家庭制作方法如下:【基本食材】面粉,酵母粉,小苏打,鸡蛋,食用油,小葱,食用盐
1.首先在盆里倒入300克的面粉,放入三克的酵母粉,放入一克的小苏打,先用筷子搅一搅,再打入一颗鸡蛋,放入20毫升的食用油,先用筷子搅一搅,再少量多次的倒入220毫升的温水,这个面糊呢比较黏稠,所以说我们不用下手揉,用筷子多给它搅打几分钟,最后搅拌成这样浓稠细腻的面糊,盖上盖子,醒发两倍大。
2.准备一把小葱切成葱花,放入盆里备用。看一下这个面糊已经醒好了,在里面倒入三克的食用盐,放入切好的葱花给它搅一搅,顺便给面排气。搅拌均匀之后,再给它静置15分钟,方便下一步的操作。时间到,我们往手上抹一些食用油,揪起一块面团,用手给它整理一下,然后在两个手给它抻一下,尽量的抻得均匀一些,像这样的就行了。
3.油温七成热下入锅里,因为这个饼的含水量特别的多,只有高油温下锅,它能快速的漂浮上来。20秒左右后赶紧给它翻个面儿,中间给它多翻两次面,让它受热均匀,最后炸至两面金黄,像这样就可以出锅啦。
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时间:2023-10-11 10:28
面食在完美的生活中,占据着重要的地位,很多家庭都非常的喜欢吃各种面食,当面粉在制作成面食之后,也还会带着麦香的,经常的吃面食还对身体健康有很多的帮助。
在比较多的面食中,油饼是深受人们喜欢的一种食物,制作完成的油饼在面粉香中带着油香,酥松的口感让人们特别的回味。
今天就来学习一下这道美食。
制作过程:
1.盆中倒入300g面粉、打2个鸡蛋、3g酵母、5g食盐,搅拌均匀;
2.倒入160ml温水,搅拌成面糊;
3.盖盖儿醒发至2倍大;
4.案板上抹油,倒入醒发好的面团,捏成长条,切成小剂子;
5.面剂用手按扁,然后用刀划3刀;
6.起锅烧油,油温5成下入生胚;
7.小火慢炸,炸至一面金黄翻面,两面金黄捞出控油;(期间不停翻面,保证受热均匀)
8.出锅盛盘。
油饼和油条一样是老北京的风味,老天津叫果头,老北京人一般把它当作早点。老北京人吃油饼时会就着豆浆吃。
油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了。
油饼外酥里嫩,油而不腻,有些人当作早餐食用,配上豆汁更加美味。
北京油饼的做法:
【用料】:面粉(标准粉) 500g;盐 2茶匙(10g);小苏打 1/2茶匙(3g);发酵粉1/2茶匙(3g);油 1000ml(实耗30ml)。
【做法】:取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。
并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
宁夏*油饼
【做 法】:将面发酵后,加入鸡蛋、鲜奶、香草(秘方加入时间未知),分小块,擀成圆形,面饼中心切两刀(通常必须两刀),放入油锅炸至金*,出锅沥油。
【外 观】:相较其他地方油饼,宁夏*油饼出锅后,面饼表面平整光滑无起泡。
信义市场大油锅
【特 色】:宁夏*油饼与山西油饼同是圆形,注重色、香。不同的是,宁夏*油饼以甜味为主,但不腻口。刚出锅的热油饼,和放冷后的凉油饼,口感完全不同。
热油饼,面饼柔软粘,仿佛吃面一样,不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼,面饼松脆沙,口感有嚼头,香甜。
且,可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟,出锅后,口感又有不同,请自行尝试。
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时间:2023-10-11 10:29
北京油饼
家庭炸油饼方法
【主要食材】: 米面类
【菜系】: 面点
【特点】: 面香酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康。
【用料】:面粉(标准粉) 500g;盐 2茶匙(10g);小苏打 1/2茶匙(3g);发酵粉1/2茶匙(3g);油 1000ml(实耗30ml)。
共3张
油条
【做法】:取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。 取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
山西油饼
【面食名称】:油饼
下油锅之前的油饼
【晋西南语】:油托
【配 料】:水、面粉、食用盐、发酵粉(或酵母)、椒叶(花椒叶)
【做 法】:见北京油饼做法
与北京油饼不同的是,山西的油饼是圆的,注重色、香。
【小贴士】:
1.在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。
2.选择铁(补铁产品,补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。
【适宜人群】:一般人群均可食用
宁夏*油饼
【面食名称】:油饼
油饼大笼
【地方方言】:油的发音带有鼻音,饼的发音为轻声。
【配 料】:水、面粉、发酵粉、油、鸡蛋、鲜奶、香草、(*秘方)。
【做 法】:将面发酵后,加入鸡蛋、鲜奶、香草(秘方加入时间未知),分小块,擀成圆形,面饼中心切两刀(通常必须两刀),放入油锅炸至金*,出锅沥油。[1]
【外 观】:相较其他地方油饼,宁夏*油饼出锅后,面饼表面平整光滑无起泡。
信义市场大油锅
【特 色】:宁夏*油饼与山西油饼同是圆形,注重色、香。不同的是,宁夏*油饼以甜味为主,但不腻口。 刚出锅的热油饼,和放冷后的凉油饼,口感完全不同。热油饼,面饼柔软粘,仿佛吃面一样,不会有吃其他饼类的那种涩口感。凉油饼,面饼松脆沙,口感有嚼头,香甜。且,可将凉油饼放在电饭煲内蒸熟的米饭上闷几分钟,出锅后,口感又有不同,请自行尝试。
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时间:2023-10-11 10:29
炸油饼
1.准备一个面盆,加入500克面粉,5克酵母,10克白糖,并用270克温水和面,打成面絮,再揉成光滑的面团,备用。
2.再准备一个面盆,加入500克面粉,20克的白糖,爱吃甜的可以多放点糖,用开水和面,揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起,醒发到2倍大。
3.找一个碗,加入点面粉,加点食用油,搅拌做成油酥。
4.看着面团发成蜂窝状就可以了,把两块面揉到一起,倒入做好的油酥,一起揉光滑
5.案板上抹点油,把面揉成长条,下均匀大小的剂子,剂子揉圆。
6.用手按成小饼
7.从中间划上两刀,
8.起锅倒油,油温6成热时下入油饼,反复翻面
9.炸至金黄熟了就可以捞出。
1、炸油饼的时候一定要注意好火候,而且炸的时间不要太长也不要太短,不然很容易出现炸出来的油饼干硬或者是外熟里不熟的现象;
2、每家每户用的面粉不同,含水量也是不一样的,大家一定要根据自己家面粉的含水量适量添加;
3、做生胚的时候一定要做好一个就用保鲜膜盖上保存一个,防止风干;
热心网友
时间:2023-10-11 10:30
每当到了这个时候,我就知道又得请教我的大厨朋友了,他很有耐心的给我分享了炸油饼的秘方,下面快跟我一起学起来吧!
炸油饼
1.准备一个面盆,加入500克面粉,5克酵母,10克白糖,并用270克温水和面,打成面絮,再揉成光滑的面团,备用。
2.再准备一个面盆,加入500克面粉,20克的白糖,爱吃甜的可以多放点糖,用开水和面,揉至光滑便可以。接着把两块儿面团放在一起,醒发到2倍大。
3.找一个碗,加入点面粉,加点食用油,搅拌做成油酥。
4.看着面团发成蜂窝状就可以了,把两块面揉到一起,倒入做好的油酥,一起揉光滑
5.案板上抹点油,把面揉成长条,下均匀大小的剂子,剂子揉圆。
6.用手按成小饼
7.从中间划上两刀,
8.起锅倒油,油温6成热时下入油饼,反复翻面
9.炸至金黄熟了就可以捞出。
简单几步,一道外酥里嫩,口感柔滑的炸油饼就做好了,做好后,我尝了一口,出奇的好吃,特别香,而且一点也不油腻,撕开一看,里面都是空心的,吃起来口感超棒!
一上桌,孩子就开始不停吃起来,几口就一个,说以后再也不吃外面卖的炸油饼了,就认准我做的了,瞬间,我觉得特别欣慰。这样制作,的确是比外面卖的油饼好吃多了,自己在家制作,也更健康!重要的是,可以存放很久,放半个月都不会变硬,口感还是一样棒!
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